羊肉辣子汤的做法-清汤羊肉怎么做好吃

羊肉辣子汤
原料:羊肉200克、辣子150克。
调料:盐、葱花、胡椒粉、湿淀粉、老醋、芝麻油各适量。
制作
1．将羊肉洗净切丝用湿淀粉拌匀，辣子洗净去籽切丝待用。
2．净锅上火倒入油烧热，葱花炝香，下入羊肉丝煸炒至熟，倒入清汤，调入盐、老醋、胡椒粉．下入辣子丝至熟，淋入芝麻油即可。
味型:酸辣适口。

操作关键：
羊肉丝要用湿淀粉拌匀，口感才会更加香嫩。

泡椒羊肉菜叶煲
原料:羊肉650克、泡椒75克、菜叶80克。
调料:盐、鸡精、料酒、芝麻油、清汤各适量。
制作
1．将羊肉洗净切块，泡椒洗净斩碎，菜叶洗净切块丝待用。
2．净锅上火倒入水烧开，下入羊肉焯水，捞起洗净
3．净锅上火倒入油烧热，泡椒炒香，下入羊肉煸炒，烹入料酒，倒入清汤．调入盐、鸡精煲至成熟，下入菜叶开起，淋入芝麻油即可。

操作关键：
羊肉要焯水至没有血色。

清汤羊肉
原料：羊肉500克。
调料：高汤、盐、香菜各适量。
制作
1．将羊肉洗净煮熟切片待用。
2．锅内加入高汤，调入盐，下入羊肉烧开，撒入香菜即可。   
味型:鲜香味美。

鱼香肉丁
原料:猪肉400克、茭瓜1根。
调料:辣豆瓣酱、盐、味精、白糖、香醋、泡椒、蒜米、芝麻油、湿淀粉各适量。
制作
1．将猪肉洗净切丁用湿淀粉拌匀，茭瓜洗净切丁备用。
2．将白糖、味精、盐、香醋、湿淀粉兑成汁备用。
3．净锅上火倒入油烧热，下入肉丁汆油至熟，下入菱瓜丁稍氽，捞起控油待用。
4．锅内留油，蒜米、泡椒、辣豆瓣酱煸香，下入肉丁、菱瓜丁翻炒，淋入兑好的料汁，快速炒匀，淋入芝麻油即可。
味型:酸甜咸香辣五味俱全。

操作关键：
肉丁在氽油时油温不要太高，防止内生。
羊肉辣子汤的做法-清汤羊肉怎么做好吃