芦笋鸡块
材料:洗净仔鸡1只，鲜芦笋4根，胡萝卜、红甜椒各少许。
调料:盐5克，白糖20克，酱油15 克，香油8克，大蒜2瓣。
做法:
1.将芦笋洗净，削去头及根部，切长段，放入加盐的沸水中焯烫至断生，捞出；将仔鸡洗净，连骨斩断，入沸水锅中煮至色变，捞出沥干水分；胡萝卜洗净，切片；红甜椒去蒂及子，切长条。
2.烂锅置火上，倒入油烧热，下入鸡块爆炒，炒至鸡块表面呈微焦黄色，调入白糖和酱油翻匀，待鸡块出香味后，加人余下的调料及胡萝卜、红甜椒，改小火至汤汁将干时，加入芦笋段，翻炒片刻即成。
 
营养师叮咛:
芦笋除了有丰富的营养外，还具有防癌，提高人体免疫力，抗疲劳，延缓衰老等保健功能。
 
主妇心得:
选购芦笋，以形状正直、笋尖花苞紧密、表皮鲜亮不萎缩、以手折之即断者为佳。刚采收下来的芦笋组织很快就会纤维化，不易保存。可用报纸包好，置于冰箱保存，可维持2～3天。