淮山功能补气滋阴
  淮山又称“山药”，为薯蓣科植物薯蓣的块根，产于河南新乡地区(古称怀庆府) 者为佳，称“怀(淮)山药”。中医列为补气药，性昧甘平，生用偏凉，炒用偏温。临床常用于脾胃虚弱、食少倦怠、便溏、久泻、小儿营养不良、妇人脾虚白带，男子遗精、尿频、久咳，以及糖尿病等症。
  现代研究指出：淮山含有植物蛋白质和19种基酸，其中有6种必需氨基酸有较高的营养价值，还含有多种微量元素，对于抗衰老有十分重要的意义。
  历代医家认为淮山性质温和，既能补气又能滋阴，补而不滞，滋而不腻。兹介绍三则以淮山为主要材料的药膳。

保健便方

珠玉二宝粥
生淮山、生薏米各60克，柿饼1个。将淮山、薏米搅碎成粗粒，放入锅内，加适量清水煮成稀粥，最后加入切碎的柿饼(去蒂不用)，调匀即成。酌量分服。此粥主治脾肾两虚引起的久咳和干咳，并可治其他阴虚之症；本方也适用于鼻咽癌、肺癌的调理。

淮实猪胰汤
    淮山15克，芡实10克，猪胰1具。先将新鲜猪胰洗净，切段备用。淮山和芡实加水3碗煎存1碗，去渣留汤，再煮至沸腾时，投入猪胰，再度煮沸后即可服食。此方适合糖尿病人长期服用，亦治老年人小便频数、大便溏薄等症。

准山酒
    淮山、山萸肉、党参、灵芝各15克，白米酒1升。淮山、山萸肉、党参和灵芝洗净，同置锅中隔水蒸5分钟，取出晾干后。放入盛有白米酒的瓶中浸泡，密封储存，一个月后即可饮用。每次饮用10毫升，每日两次。本酒有益肺补肾之效。