许家沟这边，浩浩荡荡的萝卜大军还在忙得热火朝天。
许夏操着刀哐哐哐切萝卜，水灵灵的青萝卜洗干净之后，被切成手指粗细的长条，她随手捏了一块扔进嘴里，一如既往的又脆又甜，带皮吃也一点不辣口，全是清香味儿。
另一边罗虞和司南星两个姑娘戴着厚厚的橡胶手套，往成盆的萝卜条中拌上咸盐，用手揉搓均匀。
拌好的萝卜条静置一段时间就杀出水分，等到三大筐萝卜切完，前边盆里的萝卜也就杀好水，这时候直接徒手攥干，平铺到簸箕上晒就可以。
村里的老人一般会拿绳子直接吊在晾衣架或者晾衣绳上风干，许家以前也是如此，只不过今年做得多，没有工夫一条条串，还是直接平铺着晒方便些，不过需要勤翻动。
晒萝卜干工序简单，而另一边许得宝带领的队伍干的活儿就复杂了。
除了白萝卜外，许得宝还顺手摘了一筐甘蓝、豆角、胡萝卜、辣椒之类的脆口蔬菜，这几样腌出来的泡菜也是酸辣嫩爽，十分下饭。
另外还摘了点菜花，专门把梗切下来，平时都不要的东西，泡成泡菜却让人一口一口根本停不下来，是许得宝的最爱。
他们准备了两个大缸，先用高度白酒擦洗过，再把洗好晾干不带一丝水分的各样蔬菜塞进去，都切成粗粗的大块，好入味，随后再加入姜蒜花椒等各样配料，调好比例的盐水也浇上去。
当然最重要的，还是许得宝从家里搬来的一坛子母水。
他这坛母水舀出来是粉粉的嫩红色，比清水要浓稠几分，揭开盖子酸香扑鼻，只闻一下便让人忍不住流口水了。
这可是养了十多年的老母水，各样菌种在大自然和温度的催化下达到了惊人的协调，泡出来的泡菜滋味儿那叫一个足。
酸得够劲儿，酸得鲜爽，千金都难买。
这一罐子母水许得宝一直当成宝贝一样，十几年来坚持往里面续着蔬菜，不让它有空窗期。
毕竟养母水不仅是个技术活儿，更是个体力活儿。
长时间不往里面续新菜，里面鲜活的乳酸菌会被饿死，这坛母水也就败了，若没有细心和恒心，是绝对坚持不下来的。
而当年马良的东临纪酒楼靠着这一坛子母水每年泡出来的酸泡菜，不知道拉了多少老客户，家里做的，外边买的，从来腌不出这个味儿。
嘴刁的客户只认这一家。
今年要泡的菜多，每一缸泡菜里面续上一勺
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