半小时后。
新庐一家龙虾大排档，陈熙与三女正围坐在桌前。
“现在龙虾价格越来越离谱了，我记得以前是88一斤，后面变138，现在居然200多一斤。而且这明显就不够斤两，老板应该是把汤也称重了，简直就是暴利。还不如去我家饭店吃。”赵绫姗边吃边吐槽。
“瞧把你能的，你干脆把饭店开遍全球好了。”纱织撇了撇嘴。
“你别说，我还真有这个想法！现在提倡不高消费，大饭店生意很难做。我看利润还没这龙虾大排档高，刚刚还听老板在那哭穷，明明现在产量变高了，龙虾市场价也降了。真是无语……”赵绫姗翻了个白眼。
“呵，亏你家还是开饭店的，这都不懂。小龙虾是典型的季节性爆品，生命周期非常短。一年里，小龙虾店真正的黄金营业期只有5月到8月这4个月。但是，大排档或者沿街店铺的房租、员工基本工资、水电费，是雷打不动要交满12个月的。很多专门做龙虾的馆子，到了冬天要么闭店，要么亏本转行做羊肉炉。这就逼得老板必须在夏天的4个月里，把一整年的固定开销和利润全都挣出来。如果一份只卖88元，这家店可能撑不到秋天就会倒闭……”金娜娜插了话。
“你怎么懂这些？你不是个外国人么。”
“我们开甜品店前做过全方位调研。”
“我看你是想开饭店来抢我生意吧。”赵绫姗一语戳破了金娜娜的话，搞的对方脸色一红。
“小龙虾卖88元一斤的时代，到卖188元，这中间跨越了大约十年的时间。在这十年里，国内的整体居民消费价格指数每年都在温和上涨。粗略折算下来，2010年的100元到现在，购买力大约只相当于当年的70多元。也就是说，即便小龙虾的成本、店面什么都不变，光算货币缩水的因素，当年88元的东西，到了2019年自然而然也得涨。工业品可以通过自动化流水线来降低成本，甚至越卖越便宜。但餐饮大排档是纯粹的劳动密集型行业，刷虾、炒菜、端盘子必须靠人工，这就导致服务业的物价上涨感知会格外明显。除了钱贬值、成本涨，还有一个原因。小龙虾这个品类自己完成了阶级跃升。很多年前，大家吃小龙虾真的是在路边摊，光着膀子踩着塑料凳，老板连店面都没有，成本低到可以忽略不计。但到了现在，小龙虾基本都搬进了有中央空调
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