，已经将放入沸水中焯烫过的豆腐捞出沥干备用。
然后在锅内放油，油热后加入肉末炒到出酥香，盛出备用。
接着用锅里留出的底油，加入葱蒜姜末炒香，放入豆豉炒出酱香，然后放适量清水把豆腐块放入其中慢煨，中间转小火，并加入适当的糖提味，最后把肉末倒回锅里与豆腐一起焖煮，分次加入水淀粉，使汤汁均匀的包裹在豆腐表面。
起锅前，撒上现磨的花椒粉花椒油，点上热油。
只听“滋啦”一声，红亮油润的麻婆豆腐已经一并放在原来的鱼香肉丝旁边。
两道菜，一道肉丝油润均匀，锦绣荟萃，笋丝的白映衬出木耳的黑，夹杂着浓郁的糖醋酸甜的鱼香。一道豆腐洁白如玉，块型完整，琥珀色的酱衬着花椒的红，散发出浓浓的麻香味。
任意一道摆在面前，都已经让人转不开眼睛，更何况同时还摆了两道。
陈彦辰喉结忍不住滚动。
“尝尝味道。”苏兮用手帕轻擦额头的汗。
陈彦辰用另外一个干净的小勺各取一些，就着白皙的米饭各尝一口。
他先试的是鱼香肉丝，入口就被那糖醋酸甜的味道惊艳到了。
“肉丝竟然如此滑嫩，笋丝在这里面的口感也是恰到好处，醋的酸，糖的甜，姜蒜的辣，混合在一起竟真有种烧鱼的味道，果然不负它鱼香的名字。”他眼睛睁得大大的，充分表现出他的惊讶。
糖醋口当然没的话说，苏兮翘翘嘴角，示意他继续试下一道菜。
陈彦臣只是刚靠近麻婆豆腐，就被它里面花椒的麻香呛了一下鼻子。
“果然很麻。”他尴尬地解释一句，然后才去尝豆腐的味道。
入口，他首先感受到的就是豆腐的软嫩，还有肉末的酥香，紧随其后才是余味悠长的麻椒的麻感还有豆豉的酱香。
“这个豆腐很是麻辣，吃起来很下饭！”陈彦臣轻呼两口，赶紧又配了一口大米饭，才感觉那股麻辣的劲下去了些。
“没有辣椒，想要突出麻婆豆腐的辣，就只能用花椒跟茱萸来替代。”苏兮跟他解释，同时心中也表示有些遗憾。
大齐朝目前还没见过辣椒，没有办法，只能用花椒的麻和酱料的咸香，姜蒜的辛辣来保证口感。
“辣椒？”陈彦臣关注点很敏锐，也不愧作为厨师，“听起来也像一味香辛的调料。”
他从来没有听过这个名字，不过因为知道花椒麻椒，所以也就推测辣椒应该也是一种情况。
“辣椒说是香料，其实也可以说是菜
本章未完，请点击下一页继续阅读！