余的蟹壳，就将刚才研磨的一部分姜末连同盐，还有黄酒倒入到蟹肉蟹膏之中。
然后就拿起银筷沿着顺时针的方向搅拌蟹肉，直到蟹膏完全与刚才的配料融合，取出几枚鸡蛋磕开，只留蛋清连同淀粉倒入到蟹肉里，继续进行搅拌。
紧接着将蟹肉平铺在豆皮上，自上而下地卷成一卷，手作蟹肉卷便大功告成。
剩下只剩蒸制，可以交给学徒去完成。
苏兮将手用湿手帕擦干净，转头问陈彦臣：“午餐肉做得如何？”
午餐肉是交给陈彦臣制作的，直接给他写的配方和制作步骤。
“师傅，要不过去看看？”陈彦臣也不是特别确定他的“午餐肉”算不算制作完成。
？
苏兮觉得有些奇怪，决定跟过去去看“午餐肉”。
这一看，完全意外。
“彦臣，完全可以啊！”苏兮看着面前的午餐肉，确实是有些喜出望外。
只见午餐肉红白剔透，整体就像是凝冻的脂膏，透着油润光泽，看起来更是像那么一回事。
陈彦臣用小刀切下一块，用刀叉拿起来递过去。
切开之后的午餐肉肉质的纹理非常清晰，肉质的纤维感特别明显，能够清晰看到大颗粒的肉块。
苏兮用刀叉将那块午餐肉放进口中，一尝，眼睛一亮。
咸味与辣味融合得恰如其分，多一点显得过于少，少一点显得有些太辣口，况且辣中带着咸鲜味，轻轻一咬，肉质就一整个化开，只留下满口肉香。
只是尝一块原味的午餐肉，就可以设想在火锅中烫过，再重新蘸上蘸料以后会有的味道。
“这个午餐肉绝对会大卖！”苏兮毫不掩饰地给他竖起一个大拇指，“彦臣如今的手艺真是越来越好了。”
陈彦臣听到夸赞，嘴角微微扬起。
苏兮很乐于看到徒弟的成长，轻笑着跟他说：“看到这样的你，师傅很放心把你派到江南去！”
年后，沈家有商队乘船来汴京，陈彦臣到时候就跟那支商队一同去江南。
古代并不比现代，路上盗匪还是多一些，能够跟人一起走，怎么着也会更加安全一些。
苏兮不在，陈彦臣要协助高侍处理苏记早食还有云厨的生意，因为经历过，所以更知道这样把他送到江南去，让他负责风楼的后厨，代表着多大的信任。
“师傅，我一定会好好做的。”他深呼一口气，认真地说。
“相信你一定可以的。”苏兮轻笑，然后指着新鲜出炉的午餐肉说，“但是，在走之前，记得把做午餐肉的菜谱好
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