处理螃蟹。
这次挑选了五只。
准备做上五份。
等会分给小红毛他们吃点，看看他们对这个菜是什么感受。
「嗯，毕竟他们现在都是我的社团成员，社长照顾社团成员是应该的。」
「还有老师，大小姐——」
许舟看著这五只蟹，陷入沉思：「这够吗？」
干脆去多拿了几个。
旁边的黑眼圈厨师看到他拿了这么多的时候，愣了一下：「你是打算做六份挑选一份味道最好的？」
这没用啊。
哪怕你多烹饪几份，可厨艺并不是短时间内就能提升的。
「不是啊。」
许舟呲牙笑：「我觉得这道菜他们应该会爱吃，等会多做几份端给他们尝尝。」
「之前她们老说吃不到我做的菜，我想著反正这次都做了，干脆就给她们每人一份。」
大小姐的味蕾特殊，现在简直是对自己的菜产生了依赖。
毕竟经过自己的舌头做出来的菜，那是能完美满足大小姐的。
开始正式比了。
许舟在拿到螃蟹的时候，就开始处理了起来。
这一次的避风塘炒蟹，用的是母蟹，母蟹的膏黄更为肥美，而公蟹的肉质更紧实。
漫画里的这个季节，恰好是吃螃蟹的季节，而且正好是母蟹最肥美的时候，对比起来，还是对于肥美的膏黄更念念不忘一点。
最先的步骤自然是处理螃蟹，掀开蟹壳，去除蟹钳，在清理蟹腮和蟹嘴以及蟹掩。
整个一套行云如流水。
在把蟹分好之后，就开始刷洗蟹身，毕竟这个蟹壳等会也是要出现在菜里的，自然要刷洗得干干净净。
因为要做六七只螃蟹。
光是这个清理步骤就耗费了一个多小时，而旁边的黑眼圈厨师只打算做一份，所以并没有急著处理他的食材，而是在看到自己这边的食材已经处理干净了，才开始动手。
「嗯，蟹脚要去除尖锐的部分，而且蟹脚要拍裂，方便入味。」
「蟹壳要把收进来的那一小块给去除掉，只要最上边的一层壳，毕竟是装饰用的。」
「还有这个蟹壳中间的食囊也得去除掉，这一块不能吃。」
许舟一边想，一边就把螃蟹给处理干净了，一只螃蟹的蟹身被分为四小块，然后再是蟹钳，蟹壳也处理得很干净。
在处理好了蟹之后，其他的食材就要简单多了。
先是要切出新鲜的蒜蓉出来。
这个蒜蓉后续是要进行炸制的，毕竟这道菜的风味核心
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