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第951章 上京站大受好评4[3 / 4]

那肯定是也是机器的问题,连稿子都写好了,结果我们一群记者今天都吃哭了,稿子全都没用上。】

【超出百倍的期待值,真的不夸张,许舟老师真神,我不敢想像他背后花了多少心思才让机器能做出这样的味道,怪不得他要表明态度反对预制菜,不少商人如果吃到这个预制菜的味道,肯定会想跟他合作的。】

【建议现炒的商家都感谢许舟老师吧,他有能力做出这样的预制菜,有钱他都不赚,而且也不打算把这个技术交出来,真的是有底线了。】

【吃哭的人在哪里?在这里啊!我们许舟老师永远都是背后默默努力,他肯定是很早就开始研究那些机器了,可在我们问的时候,他却是轻描淡写的说只花了几天时间,他真的!我哭死!】

许舟给大家带来的震撼,和前后关于火车盒饭完全零差距的话题,直接炸了热搜。

..

零差距啊!

松白在吃完之后,也拿著他的帐号发了一条动态。

【松白:能调成这样,背后绝对是下苦功夫了,之前我做红烧肉鹑蛋的时候,也是研究过机器的,试图仿制出大火爆炒的效果,但是失败了。

或许大家不知道这有多难,但是我现在可以跟大家说,能够做到这一点,全世界都是独一份。】

底下松白详细的告诉了大家为什么做不出大火爆炒的效果。

【我们曾经也想做出锅气,让大家能吃上爆炒出来口感的菜,但是研究之后我们放弃了。

想用机器做出锅气是非常不现实的,不同批次的食材含水量、嫩度、厚度都是有微妙差异的。

我们现炒的话,会根据锅里滋滋作响的声音、食材颜色甚至翻锅时的阻力来实时调整火候和手法。

但是机器人只能执行预设算法,当碰到含水量过高的蔬菜,根本不可能学得会厨师那样多颠两下锅来收干水分。

如果要做到许舟老师的这个效果,大家看起来简单,实则困难无比——】

松白的长篇写了很长。

还把他们当年测试的结果贴了出来。

【当时我们也尝试写新的算法加上机器来做出这个爆炒效果,但是就算勉强做出了爆炒效果,损耗率很高。

成功做出爆炒效果的菜品,在经过冷冻和高温杀菌之后,细胞壁被破坏,水分流失,再次解冻之后完全没有任何风味物质留存了。

美拉德反应导致的焦香在冷冻解冻过程中,也会大量流失风味。

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