苏微雨躺在榻上，翻了个身。
累，骨头缝里都酸。可她就是睡不着。
窗外月光透进来，照在帐子上。她睁着眼，盯着那团模糊的光，脑子里过电影似的，把今日的事过了一遍。
客人多。太多了。从开门到关门，人就没断过。露珠跑了一天，脸都跑白了。柳姨娘嗓子哑了。王顺在后厨，汗就没干过。三个婢女，脚不沾地。连母亲都来帮忙了。
明日呢？后日呢？
苏微雨又翻了个身。
她想起今日有几个客人进来，等了一会儿，见人太多，又走了。还有几个，等得久了，脸色不好看。
这样下去不行。
她坐起来，披了件衣裳，走到窗边，把窗推开一条缝。
夜风吹进来，带着院子里的桂花香。
她想，得加人手。光靠露珠她们几个，撑不住。得添几个小厮，端菜、收碗、跑腿，力气活让他们干。露珠和柳姨娘专心招呼客人，记账、收银。
又想，吃食的量，不能这么没边没沿地做。今日王顺后厨忙成那样，火候还是差点意思。有几桌的炙羊肉，烤得不够透。还有一桌的鸡蛋饼，略焦了些。
得定个数。
每日就做那么多，卖完为止。这样王顺能顾得过来，每样吃食都能做到最好。
那没吃到的客人怎么办？
苏微雨站在窗边，想了很久。
红票。
她想。今日没吃到的，给他一张红票，明儿个凭票来，送他一个小菜。这样客人不白跑一趟，心里舒坦，明儿个还会来。铺子里的量也稳得住，人也能喘口气。
她把窗关上，回到榻边，却没有躺下。
就着月光，她用手指在榻沿上划了几下：加小厮，定数量，发红票，送小菜。
划完，她躺下，这回终于觉得困了。
窗外桂花香飘进来，她闭上眼，睡了过去。
第二日，苏微雨一早就去了北味轩。
她身后跟着王大娘和她儿子，还有上次美食节帮忙的三个婢女。一行人进了铺子，苏微雨把人分派好，对露珠道：“把门口那块小黑板拿来。”
露珠愣了一下，跑去后头把黑板搬过来。
苏微雨从柜台里拿出毛笔，蘸了墨，在黑板上写了几行字：
“每日吃食，定数而作，售罄即止。若今日未得，可取红票一纸。明日凭票来店，奉送小菜一碟。”
她写完，放下笔，对露珠道：“挂在门口。”
露珠接过黑板，看了几眼那几行字，转身往门口走。走到门槛边，又回头看了一眼苏微雨，才把黑板挂在门框上。
王顺从后
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