病的人，真让傻柱给绕沟里了。
“三儿，我先剁肉，你顺脚把这份送去聋老太太那儿，省得师父和三叔他们回来，一摸酒坛子空了，该骂人了。”傻柱抹了把汗说。
李青云应得干脆：“中！”
傻柱抄起厚背菜刀，“唰唰”几下从案板上片下几块羊肉，拢共三斤多，手起刀落，薄厚匀称，利索得很。
转眼功夫，五盘肉就码好了，顺手又切了二两羊尾油，专等着下锅润锅提香。
五盘肉各司其职：
?羊上脑?——脖颈后脊骨两边的精华，肥瘦如云纹交织，涮八秒即化，满口奶香；
?羊里脊?——脊椎内侧最嫩那一绺，肉丝细软似绸缎，涮五秒便熟，蛋白含量高达九成五；
?大三叉/小三叉?——后腿与腰胯、前腿与肩胛的接合处，大三叉滑嫩，小三叉腴润，涮十秒刚好；
?黄瓜条?——大腿外侧一条窄长嫩肉，脆而不柴、筋络全无，清汤涮着最解腻；
?磨裆?——臀尖那块紧实瘦肉，久煮不散、越炖越韧，吸饱汤汁才叫过瘾。
李青云竖起大拇指：“柱子哥，这刀工，绝了！卸人我手稳，可切这细活儿，真不如你一根手指头灵巧。”
傻柱咧嘴一笑：“三儿，人家老太太见过大世面，嘴里叼过金勺子，手上端过银碗，咱这点手艺，可不能露怯。”
“你也看出来了？搁早些年，单凭老太太跟师爷那层关系，咱们这些晚辈，见天儿得磕头请安，规矩重着呢。如今能照应一点是一点吧。”
李青云点头：“这话没错。要不是老太太当年兜底撑腰，我哪能铺开那么大摊子？唉，那会儿日子糙得硌牙，能活到今天，谁不是拿命拼出来的。”
傻柱也叹了口气：“可不是嘛，我和雨水要是没师父师娘拉一把，怕早不知飘哪儿去了。”
李青云翻个白眼，哼笑道：“飘哪儿？当二哈还是做舔狗？”
傻柱一怔：“三儿，二哈舔狗是啥玩意？”
李青云笑着摆手：“二哈再疯也变不成狼，舔狗再勤也爬不上床——你说，要是就你跟雨水俩人蹲院子里，怕不是早被那帮老狐狸绕晕喽？”
傻柱苦笑摇头：“95号院那几位大爷，没一个省油的灯，刘海忠也算里头头一份儿了。要不是你在上头压着，他早跳上房梁吹喇叭了。”
“三儿，你说我爸当初咋就相中这破院子了？你们家搬来是有任务，可我爸图个啥？”
李青云
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