这时候的丰泽园早挂上了公私合营的牌子，归四九城商业局统管。
虽说换了新体制，可它毕竟是四九城饭馆里的“门面担当”，灶上火候、刀工、老汤底子，能守的全守着；只是谁也清楚，这老味道，怕是守不了几年了。
他开着乌拉尔停在丰泽园门口，经理马大田一眼瞅见那辆去年才配给高层的乌拉尔，再一扫车牌——内务部的红字钢印，立马绷紧了弦，三步并作两步迎出来。
李青云今天穿的是马裤呢料的中山装，外头罩着件将校尼大衣，肩线挺括，领口严整，活脱脱一位坐镇一方的大员派头。
“先生您好！”马大田半点没因他年纪轻就松懈，“我是丰泽园公方经理马大田。”
李青云笑着点头：“马经理好，中午想带家人来办场家宴，不知今天掌勺的是哪几位老师傅？”
“陈师傅、王师傅、孙师傅三位都在后厨。”马大田应得干脆。
李青云朗声一笑：“巧了，赶上了好时候！”
马大田连忙引路：“您来得正巧，里边请！”
进了包厢，挑了个能坐十几号人的雅间，李青云问：“马经理，今儿灶上手头宽裕不宽裕？”
马大田略一苦笑，压低声音：“先生您是懂行的——眼下有些料，确实……有点难张罗。”
李青云点点头，直接报菜：“一品官燕、通天鱼翅、葱烧海参、鸡汁鱼肚、清炖裙边、烩乌鱼蛋、糟香桂花鱼，这几样，能端上来几道？”
马大田一听这单子，心就咯噔一下——这位不仅门儿清，规矩也门儿清，绝非寻常主顾。他马上接话：“葱烧海参、鸡汁鱼肚、清炖裙边、烩乌鱼蛋，四道稳当；再搭上九转大肠、油焖大虾，保您吃得踏实！”
李青云略一盘算，又添六道：“芫爆散丹、火爆腰花、糟溜三白、水晶肘子、干炸丸子、糖醋黄鱼——凑个整数，十二道。”
“点心加烤馒头、银丝卷，够不够？行的话，我先押十张大黑十，多退少补，钱不够您随时喊我。”
他又补一句：“通天鱼翅若备得上，就上；不行，黄焖鱼翅也成，或者您店里的拿手招牌，也尽管端。酒我自带，中午十二点，人到菜齐。”
马大田忙不迭应下：“成！我这就吩咐灶上动手！”
寻常日子，在丰泽园摆一桌十二道的席面，少说三十到五十块。虽不用粮票油票，可人家贵得有底气。
老四九城人都记得：别处一盘溜猪
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