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“东贤，你看到永泰哥在那里么？”
走进饭馆的后厨，李慎行拉住一人问道。
崔东贤，明洞店里的副主厨之一，比李慎行小一岁，但是厨艺很好，负责管理饭后甜点类。
“哦~！是慎行哥啊，我带你过去吧，主厨正在研究他的新菜呢。”
“你尝过了没有？”
“试过了，味道挺好的，不过主厨说了，感觉菜里面还少点什么。”
正说着，他们就看到了正在专心做菜的申永泰。
申永泰，现年四十七岁，明洞店的主厨，当厨师却有二十来年了，十多岁起就开始当学徒，二十五岁开始掌勺，一直至今。
看着申永泰正专注着做菜，李慎行也不上前打扰，就站一旁边看边等。
直到申永泰把锅里的菜摆盘了，李慎行才走过去。
“永泰哥，这个就是你新研究的菜么？”
“哦，慎行啊，正好来尝尝，给点意见，我总感觉少了点什么，但又想不出来。”
申永泰见是李慎行，连忙拿了一双筷条给他，让他赶紧试试，帮他出出主意。
这道菜，李慎行第一眼以为是淮－阳菜系里的狮子头，但是等他夹了一些放进嘴里的时候，又觉得不是，这个丸子的芡汁不一样。
狮子头这道菜，一般都是猪肉，然后配上一些胡萝卜、莲藕、白菜、葱或者糯米等等，切碎成沫，看个人喜好放，然后搅拌握成团油炸，在烧上汁勾芡淋在丸子上就成了。
这狮子头丸子重要，但这芡汁也占了这道菜一半的功劳。
这边的人口味比较寡淡，做菜没什么油水，而且比较喜欢酸酸甜甜的口味。
所以申永泰就想着用这道狮子头改良一下味道，在不破坏这道美味的同时，有能符合这边的口味，但他觉得做了这么多次，还是感觉自己做的调料和丸子还是有些不搭调，没能完好融合一体。
李慎行又夹起一块放进嘴里，过了一会才出声到。
“我大概知道永泰哥你想要找的味道了，是不是像是泰－国菜那种酸甜汁？”
“对，对，对，没错，就是那种。”申永泰拍手叫道，“哎呀，你不知道，有个东西一直在脑海里转，但是就是说不出来，你现在一说，我就知道要怎么把这个芡汁调制出来。”
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