需要几个小时便可以开吃。
把鸡爪先倒到盆里冲洗一下后，倒掉盆里的水，然后放些面粉到鸡爪里揉搓一下，这样会洗的干净一些。
把鸡爪洗干净后，李慎行拿出剪刀把鸡爪的指甲一个一个的剪掉。
边剪，李慎行还边唱起了《唐伯虎点秋香》里星爷的烤鸡翅膀之歌，不过他把鸡翅膀改成了鸡爪。
“酸辣鸡爪~，我喜欢吃。”
“可是你老娘说你快升天。”
“越快升天就越应该拼命吃，如果现在不吃将来就没机会在吃......”
“呼~！脖子好酸啊~！“
一共67个鸡爪，差不多7斤重，一直低头剪鸡爪，脖子都累酸了。
为了吃的时候方便一些，入味快一些，李慎行还把鸡爪给剁成两半。
从橱柜里拿出一个汤锅，装上半锅水，等水开了之后，切些姜丝放进去，放些盐和料酒，最后把处理过的鸡爪倒进锅里。
鸡爪很容易煮熟，大火只要五分钟左右就能熟透了，如果不知道熟没熟可以用筷子在鸡爪肉厚的地方戳一下，轻易穿透就表示熟了。
把熟透的鸡爪捞起来放到冰水里，冰镇一下再沥干水分，这样做是为了让鸡爪吃的时候有些嚼劲。
把买回来的蒜蓉用勺子挖一些到大碗里，然后倒进他自己腌制的辣椒和柠檬酱，醋，酱油，醋和酱油可以倒多点，汁最好能泡过鸡爪。
李慎行拿筷子点了一下试了酸度，觉得有些酸了，又加少了许糖到大碗里，最后倒点香油拌匀。
调好汁后，倒入鸡爪，拌一下，让鸡爪基本上都泡到汁，然后把这一大碗的鸡爪盖上盖在后放进冰箱里腌着，倒了晚上就可以吃了。
弄完了腌鸡爪，时间已经过去一个多小时了，感觉到困意来袭的李慎行，便走上楼去休息去了。
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