后厨。
沈砚掐着秒表，一把掀开锅盖。
白汽升腾中，太湖白鱼的鱼眼凸出，鱼肉微微裂开，看着就鲜嫩。
白鱼是没有了，来个这个吧！该吃宵夜了！
旁边的大铁锅里，上汤火腿扒白菜正咕嘟咕嘟冒着泡，透亮茶色的高汤将白菜心煨软，沈砚将火腿片捞出，只留汤和菜。
小王再次进后厨，端起两盘热菜送进正堂，菜一上桌，正堂内只剩下接连不断的咀嚼声。
白鱼肉质极细，一抿就是满嘴鲜甜；白菜吸饱了干贝、老母鸡和火腿的精华，烂糊软糯，连牙口最差的老人都能轻松咽下。
半个钟头过去，桌上的四个盘子变得干干净净，几位老将军靠在椅背上，长长地吐出一口气。
以往吃完饭，哪怕全是素菜，胃里也会隐隐发胀，今天吃了鱼和肉冻，非但没胀痛，反而觉得浑身暖洋洋的，似乎连常年酸痛的关节都松快了不少。
后厨的灶台前。
沈砚揭开底层的陶罐封口，一股纯正的肉香瞬间散开。
他双手垫着湿毛巾，将陶罐里的几个大肉丸连同清汤，一起倒入大砂锅中。
黑猪后臀尖的油脂已经被彻底逼出，沈砚在汤底里还加了少量的陈皮和山楂粉，借着药膳手法，将理气化积的药性全渗入肉糜，这狮子头入口即化，最是温补养人。
小王端着大砂锅，稳稳走进正堂，将砂锅摆在圆桌正中央，掀开砂锅盖子，白色的热气涌出。
几个足有拳头大小的清炖狮子头，卧在茶色的清汤里，表面全是手工做出来的痕迹，不见半点油花。
坐在客位的干瘦老者，赵老，盯着那几个大肉丸，忍不住咽了口唾沫。
他在战争年代伤了根本，患有极其严重的胃病，稍有不慎就会出大出血。
保健局的专家早就下了死命令，绝对禁止他食用任何大块肉类，平时只能喝点烂糊糊的米汤和稀食。
今天这顿饭，他本来只打算动动筷子沾沾汤水，可刚才的凉菜和热菜下肚，他的胃不仅没抗议，反而前所未有地舒服。
此刻闻到这股纯正的肉香，肚子里沉寂了十几年的馋虫，被彻底勾了出来！
跟在身后的随身医生看着赵老的神情，心提到了嗓子眼。
从第一道水晶肴肉上桌，他的手就一直捏着口袋里装着急救药的药瓶。赵老的胃病太严重了，要是吃那个肉冻一个不注意，随时可能出问题。
结果赵老不仅吃了，还连吃好几块，他刚想
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