烈酒的辛辣还在喉咙里烧，沈砚神色如常，冲诺维科夫点点头。
“各位慢用，后厨还得备料，我先去盯着。”
他往后退半步，把包厢的中心位置让出来。
周明翻译完立刻上去接话，端起酒杯就迎向诺维科夫，几句俄语交锋，气氛热烈。
沈砚未作停留，穿过晃荡的过道，走到水槽边，拧开水龙头，捧起冰凉的冷水扑在脸上，水珠顺着下巴往下滴，酒劲儿彻底被压了下去。
两名随行的保卫干事正站在储物柜旁，个头稍矮的年轻干事看沈砚的眼神全变了，激动的凑上前，竖起大拇指。
“沈师傅，您这酒量绝了！老毛子那种喝法，您连脸都不红，今天算给咱们中国人挣足了面子！”
年轻干事眼睛直放光，早先以为这只是个颠勺的厨子，没成想人家跟苏联首席专家碰杯都端得住架子，那么大一杯伏特加下肚，连气都不喘一口。
沈砚扯过毛巾擦干脸，摆手打住对方的话。
“招待他们是任务，让人家吃好喝好，人家才肯痛快交图纸。”
随后把毛巾搭在铁架上，沈砚拉开案板底下的抽屉，挑出两颗饱满的干贝，扔进粗瓷碗里。
“给咱们自家的国宝做顿热乎饭，比啥都强。”
保卫干事听完这话，腰杆挺直几分，不再出声打扰。
洗净手，沈砚从菜筐里抱出一颗东北大白菜，三两下剥去外层绿叶，只留最里头那点鹅黄菜心。
老专家们常年熬夜，脾胃弱，粗菜帮子嚼不烂也消化不动，他手腕一沉，刀锋贴着案板，顺着菜叶纹理切成长条，这么切，煮熟后入口无渣，还不塞牙。
干贝泡在温水里，用手指一点点搓碎，让鲜味全化在水里，水的颜色微微发黄。
起锅，小半勺花生油，葱段姜丝下锅，借着微弱的火苗慢慢煸。
等葱姜发黄，香气刚冒头，沈砚端起装干贝水的瓷碗，连汤带渣全倒进去，锅底发出细微的刺啦声，在将白菜心下锅，盖上铁盖。
火候不够，时间来凑。专列气压低，这锅菜就得用小火慢慢煨，把干贝的鲜全逼进白菜的清甜里。
旁边的大铁锅里，水烧开，舀起滚烫的开水，直接浇在富强粉上。
筷子快速搅动，把面粉烫成熟面疙瘩，死面难消化，发面在车厢低温下发不起来，烫面最折中。
生面味被高温烫没后揉出的面团软和又筋道，老人家吃这个胃里不反酸。
面团醒发一刻钟，沈砚抄起
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