火候过了。”
赵德柱脚步一顿。
猛地转过身。
“你说什么？”
沈砚指了指后厨的方向。
“枣泥馅儿没炒干，水汽大，一进炉子就容易塌。为了定型，您那徒弟把火给催大了。”
“这会儿要是出炉，皮子肯定是焦黄的，一碰就掉渣，而且……”
沈砚顿了顿，笑了。
“吃起来会有股焦苦味，压不住枣泥的酸。”
赵德柱的小眼睛瞬间瞪圆了。
这翻毛月饼是今早刚试的一炉，还在炉子里闷着呢，这小子怎么知道得这么清楚？
连馅儿没炒干都能闻出来？
“去！把炉子打开！”
赵德柱冲伙计吼了一嗓子。
伙计吓得一哆嗦，扔下扫帚就往后厨跑。
没过两分钟，伙计端着个托盘跑了出来，脸都白了。
“掌……掌柜的……”
托盘里，摆着几个月饼。
正如沈砚所说。
皮色焦黄，有的地方已经裂开了口子，塌陷得像个泄了气的皮球。
赵德柱捏起一块，刚一用力。
哗啦。
酥皮碎了一地。
他掰开一看，里面的枣泥馅儿湿乎乎的，确实没炒干。
赵德柱的脸黑成了锅底。
他把月饼往托盘里一摔，转头看向沈砚。
这一次，赵德柱没急着赶人，眯起那双小眼睛，把沈砚从头到脚重新打量了一遍。
“行家？”
“略懂。”
沈砚靠着门框，正低头拍打衣摆上的浮灰。
“也就是吃得多，做得多。”
赵德柱眯起眼睛。
这年头，能凭鼻子闻出火候和馅料问题的，绝对不是一般人。
但他还是不放心。
太年轻了。
看着也就二十出头。
这岁数，在行里顶多也就是个刚出师的学徒。
“光说不练假把式。”
赵德柱指了指后厨。
“既然看出了毛病，那你能治吗？”
沈砚笑了。
等的就是这句话。
他挽起长衫的袖子，露出两截白皙却结实的小臂。
“借个炉灶。”
“再借二斤面，一斤油，半斤糖。”
赵德柱一挥手。
“让他进！”
……
后厨。
几个满身面粉的小徒弟正缩在角落里，大气都不敢出。
案板上乱七八糟，面粉洒得到处都是。
沈砚走过去，皱了皱眉。
“清理干净。”
他指了指案板。
语气平淡，却带着股不容置疑的威严。
那是他在现代工作室里，带徒弟时养成的习惯。
几个小徒弟下意
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