这东西吃的就是这口原汁原味，香料下重了反倒串味，炭火调到最暗，砂锅盖子一封，热气在锅里循环，把骨头里的精华一点点逼出来。
紧接着是葱烧海参。
大铁锅烧到冒青烟，沈砚蒯了一大勺荤油下锅，等油化开，抓起一把切好的葱段扔了进去。
热油一激，葱段迅速泛起焦黄，浓郁的葱油香立马蹿了出来。
捞出葱段，把涨发好的辽参下锅，秘制高汤顺着锅边淋入，大火催动，汤汁剧烈翻滚。
沈砚单手颠勺，几十根肥厚的海参在锅里直翻跟头，汤汁越来越浓，黏糊糊地裹在海参表面。
出锅时红润油亮，颤巍巍的，那股子海参的醇厚混着葱香，馋得旁边的帮厨直咽唾沫。
下一道，香酥填鸭块。
香酥填鸭块
昨天蒸透压实的填鸭，裹上一层极薄的脆皮糊，油温烧到七成，整块鸭肉滑进去。
油锅里剧烈翻腾，鸭皮迅速起泡，颜色转为金黄，沈砚捞出控油，放在案板上。
刀身落下，只听“咔嚓”几声脆响，酥皮应声裂开，鸭肉被切成均匀的方块，外酥里嫩，码在盘子里，直冒热气。
红焖元宝鸡、鸡丝干贝烩冬笋、四喜丸子……热菜接连出锅。
大肘子！
后厨的香气彻底压不住了。
几股子浓香混在一块儿，直往外飘，没一会就罩住了整个市局。
后院的狗舍里，几条平时训练有素的警犬都按捺不住了，它们在笼子里不安地踱步，鼻子不停地朝空气中猛嗅，齐刷刷地望向食堂的方向。
办公楼二楼，大会议室，表彰大会正在进行。
张局长坐在主席台上，手里拿着三页纸的发言稿，刚念到一半。
台下干警们的眼神全往窗外飘。
张局长念稿的声音一顿，低头扫了眼手表，又看了看台下那群脖子伸得老长、眼神直勾勾盯着门外的干警们。
索性把稿子一合，笑骂道：“行了，这香味连我都顶不住了，多余的话就不说了，大家辛苦了一年，今天敞开肚皮吃！散会！”
话音刚落，干警们连忙去拿上饭盒，齐刷刷地奔向食堂。
食堂里，十几张大桌上先摆好了凉菜。
干警们冲进来，拉开椅子坐下，筷子雨点般落下，第一筷子直奔老北京
芥末墩
。
白菜卷入口，一股冲鼻的辛香直透天灵盖。
“嘶——哈！”有人辣得直抽气，却大呼痛快。“这芥末墩够劲儿！”
热菜流水般端上桌。
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