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“嗯，后厨都是提前备菜，做菜时多余的人就不留在厨房里边，招牌菜上也有一些调整。”刘有顺便笑道。
“另外会熬一些绿豆粥用井水浸着，放些糖，不只客人那里会送上一小碗解暑，酒楼里人也全都能吃上一碗。”
“甜瓜只有咱们大厨房里的人能吃上一两块，倒是没有人人都给，每天都给成本就高了。”
“酒楼拿餐的生意也还不错，缓解了酒楼这边客多、太热和忙不过来的情况，但不是很熟的客人，酒楼不提供送餐，咱们的人手也忙得过来。”
“拿餐的客人点一些开胃、解暑、清淡小菜的多，吃鱼比吃肉多、排骨汤比鸡汤多。”刘阳在一旁也迅速说了这个月以来的变化。
叶青萝点头，这些情况她早就和大表哥细说过了，应对夏天炎热情况的一些可能方案。
他们酒楼半路开张的，有个菜窖里边囤了几块冰，想要提供给客人用是不可能的，这会儿冰也放不久了。
好在肉是每天现买、鸡和鱼现杀，不需要大量囤积一些囤不住的食材。