没有味道好坏之分了。
“你准备怎么教？”
沈书瑶忍不住道：
“找几个学徒，让他们每天跟在你旁边学？”
“不是学徒。”
陈秋摇了摇头。
“咱们不会招刚进入厨房，连基本功都没有的新人，培养一名学徒需要太长时间。”
“就算他有天赋，短时间内也很难独立负责一家分店的后厨。”
“更何况，厨房不只是会做一道菜就够了。”
“一旦正式营业，备菜、出餐、卫生、食材保存，还有忙碌时候的节奏，全都需要经验。”
沈书瑶点头，这一点，她倒是十分赞同。
普通人在家做一道菜，和厨师在饭店里连续制作上百份，完全不是一回事。
在家做砸了，大不了自己吃，可饭店里的每一份菜，都是顾客花钱购买的。
第一份做得好吃，第一百份同样要保持味道。
这不仅需要厨艺，更需要大量后厨经验。
“我们要找的，是已经在厨房里做了很多年的老厨师。”
陈秋继续说道：
“至少拥有十几年经验，基本功必须扎实。”
“对于火候和食材，也要有足够准确的判断。”
“最好以前就负责过饭店后厨，知道怎么安排备菜和出餐。”
“这种人不需要我从拿刀开始教，我只需要让他暂时放下以前的做菜习惯，按照陈氏小厨的标准，重新学习咱们店里的菜。”
“每一道菜，我都会亲自示范，教完以后，还要进行专门考核。”
“不是他自己觉得会了就能上岗，必须由我亲自品尝，味道不合格，继续练。”
“什么时候真正达到我的要求，什么时候才有资格进入分店厨房。”
“如果始终做不到，那就换人，我宁愿分店不开，也不会拿顾客试错。”
他说这些话的时候，语气始终十分平静。
显然，每一个步骤都不是刚刚才想到的。
这些事情，陈秋早就在心里认真考虑过。
沈书瑶原本坚定的态度，也终于出现了一丝松动。
她不怕陈秋开分店，真正担心的，只是分店无法维持陈氏小厨现在的味道。
如果厨师真能通过严格培训，做出和陈秋相同的菜，那么她刚才提出的最大问题，确实可以得到解决。
可这种事情真的能够做到吗？
经验丰富的老厨师，往往已经形成了自己的做菜习惯。
有些习惯甚至保持了几十年，让他们按照陈秋的方式重新学习，本身就不是一件
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