练的去头，剥壳，开背，挑虾线。
处理完虾，开始调馅。
昨天晚上睡觉前，宋砚把那24小时的练习室用了，专门肝调味。
【调味（中级：8130/10000）】
虽然距离高级还有一段距离，但带来进步却是实打实的，加料的时候也不再是一点一点地试探，而是干脆利落地撒进去。
【一份标准的虾饺馅料。】
剩下的步骤宋砚更加自信，手指翻动间，很快便将馅料全部包完。
成品依旧是清一色的A-，但今天的成品却比昨天多了将近一倍。
宋砚心情不错，端着其中的两笼走出后厨，“王老板，你的虾饺。”
王大发已经提前备好了蘸碟，接过蒸笼后，立马掀开了盖子，六个长相极为漂亮的虾饺整整齐齐码在笼里。
“嘶——”
王吸了口气，是被惊艳的，“小宋师傅，你这手艺，一天比一天好啊。”
宋砚笑了笑。
因为秦芳说要突出这种高级虾饺与普通虾饺的区别，所以他在制作水晶虾饺的过程中更加注重造型的美观。
当然，也只是更加好看而已，实际上的味道和昨天没多大区别。
但可能是美好的事物对人带来的心理加成，王大发尝了一个后，不由得夸赞道：“小宋师傅，你昨天那个水晶虾饺，就已经跟我在广州吃的差不多了。今天这个……我感觉还要略胜一筹。”
“王老板过奖了。”宋砚挺高兴。
“没过奖，真的。”王大发又夹起一个，“我跑了二十年船，吃过的好东西不算少，能到这个水准的，真不多。”
他一边吃一边聊，话匣子慢慢打开了。
“说起来，我当年在天津吃过一样东西，跟你这虾饺一样，让我记了二十多年。”
宋砚来了兴趣：“什么？”
“麻油银丝卷。”王大发眯起眼睛，像是在回忆，“那玩意儿，说是馒头，又不是馒头。外表看着就是个白面花卷，平平无奇的，但你掰开——”
他伸手比划了一下。
“里面是一丝一丝的，细得像头发丝，白得像雪，一根一根清清楚楚。”
“咬一口，松软香甜，还有一股麻油的香味，不腻，越嚼越香。”
“我那会儿年轻，一顿吃了六个，撑得走不动道。我叔骂我没出息，我说这玩意儿确实出息不起来，太好吃了。”
宋砚听得认真。
王大发继续说：“后来我还看过那师傅做，手底下跟变魔术似的，面团在
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