砚立马聚精会神地看着他。
“食材！”
胡大爷语气笃定道：“我们那个时候吃的都是粗粮，面粉都是自家磨的，颗粒感要比你现在用的细粉粗糙多了。”
“我还记得当时吃的那些馍饼什么的，咽下去的时候还硌嗓子，嫂子做的饼要好很多，不过咬下去的时候还是能感觉到面皮的糙感，不像你这酥的掉渣。”
他拿手指点了点桌面上那盘老婆饼，“不管是面还是食材，你用的这些品质都太好，太精致了，反而缺少了我印象中最深的那种粗犷的野性。”
宋砚皱眉沉思。
他之前还真忽略了这个问题，六七十年代的时候，国营饭店用的食材和乡镇农村常见的食材差距可不小。
在传承空间中，他用的面粉品质虽然差了些，但也只是相对于现在来说，放在当时也是市面上一等一的富强粉，乡镇和农村可用不起这种精细的面粉。
不过要是使用那种品质较差的面粉，老婆饼的评级肯定也会跟着降低，这样一来，味道这一关能过吗？