小秦看得是越来越慌了。
师兄该不会真的藏了一手在演他吧？和面和开酥竟然做得这么顺？
接下来就只剩下刀功和火候了，都是师兄平时就很强的地方。
反倒是自己，火候倒是还行，但在刀功上是狠狠被吊打了呀！
秦毅看了一眼两人各自卷好的酥卷，没多说别的，只一抬下巴：“行了，都进冰窖冻着，冻上四十分钟再切。“
小秦捧着自己那条酥卷，满面愁容地跟在宋砚后面往后厨冰窖走。
冰窖在后院地下，掀开木盖顺着台阶下去，冷气扑面而来。
架子上几排铁盘整整齐齐码着各类冻货，角落里还有半扇冻猪肉。
小秦把酥卷搁在铁盘上，扭头凑到宋砚旁边，假模假式地打量了一下宋砚那条酥卷：“师兄，你这卷得还挺不错啊！不过里面酥层不好处理吧？”
“还行，挺好处理的。”宋砚轻松道，他更忧心的是接下来的斜切。
“师兄可真自信。”小秦见宋砚这么答，反倒是松了一口气。
自己这个苦练白案多年的天才少年，这次的开酥都翻车了，师兄就算再厉害，也绝不可能轻松。
他这么回答，大概率都没发现自己开酥过程中的问题，境界还差了一筹。
小秦拍了拍宋砚的肩膀，语重心长道：“师兄，没事的，我还是第一次见你做面点呢，做的还是凤尾千层卷这种地狱难度的，能做到这样已经很厉害了。”
宋砚侧头看了他一眼，嘴角微微翘起：“哦？谢谢师弟夸奖。”
回到后厨后，两人就跟哼哈二将似的，一左一右地站在秦毅身旁，守着他炸凤尾千层卷，一有新的就开抢。
秦毅自己都只吃了一个，见这俩破孩子都快给剩下的干完了，忍无可忍道：“行了，赶紧滚蛋，想吃自己做去！”
小秦灰溜溜地走了。
宋砚的目光追着秦毅的手腕落进油锅，问了一句：“师傅，炸凤尾千层卷的油温要比荷花酥高吧？”
秦毅一边捞起锅里新炸好的两片，一边点头：“眼力不错，荷花酥温度低一点就能蓬起来，温度太高的话反而会直接定型，导致不开花。”
“同样的温度下，凤尾千层卷的酥丝翻不开，需要再高一点的油温。”
他把漏勺往锅沿一搁，指了指油面，“你看，炸凤尾千层卷油面冒的泡是蟹眼泡，细、密、往上冒，不翻花。”
宋砚凑近看了看油面，默默把蟹眼泡的模样记在脑子里。
四
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