肉。”
王秀娥应声去准备。
安母则开始处理其他食材。
一条新鲜的鲈鱼要清蒸，几个大虾要做油焖，时令蔬菜要清炒，还得拌个凉菜解腻。
她先炖鸡汤。
老母鸡洗净剁成块，冷水下锅加上姜片用一点白酒焯水去腥。
捞出来后放入砂锅，加足清水，重新放几片姜一段葱，大火烧开转小火慢炖。
很快，厨房里就飘起了鸡汤特有的浓郁香气，金黄澄澈的油花在汤面上微微滚动。
接着准备红烧肉。
安母选的是三层五花，肥瘦相间，切成均匀的方块。
锅里放少许油，下肉块煸炒至表面微黄，逼出多余的油脂。
然后加入冰糖炒糖色，等糖融化变成枣红色，倒入肉块快速翻炒，让每块肉都裹上糖色。
接着加酒、生抽、老抽，放入八角、桂皮、香叶，加热水没过肉块，大火烧开转小火慢炖。
红烧肉的香味和鸡汤的鲜香交织在一起，从厨房飘到院子里，把正在玩耍的孩子们都吸引过来了。
“奶奶，好香啊！”
全全辰辰扒在厨房门口，使劲吸着鼻子。
“香吧？等会儿多吃点。”
安母笑着。
“出去玩，别在这碍事。”
清蒸鲈鱼是道快手菜，但要蒸得好也不容易。
安母在鱼身上划了几刀，抹上盐和料酒腌制。
蒸锅里水烧开后，把鱼放进去，大火蒸八分钟。
出锅后撒上葱丝、姜丝，浇上滚烫的热油，再淋上蒸鱼豉油。
鱼肉鲜嫩，原汁原味，葱姜的香气被热油激发出来，让人流口水。
油焖大虾用的是新鲜的对虾，是一大早安母就让王秀娥去供销社买的，
剪去须脚，开背去虾线。
锅里多放些油，烧热后下葱姜蒜爆香，放入大虾煎至两面变红，烹入料酒，加白糖、生抽、少许醋，加盖焖几分钟，让虾肉充分吸收汤汁。
出锅时撒上葱花，红亮油润，虾壳酥脆，虾肉鲜甜。
时令蔬菜是清炒菜心和蒜蓉空心菜。
安母炒菜讲究火候，菜心要脆嫩，空心菜要爽口，都是快手快炒，保留蔬菜的本味和翠绿的颜色。
凉菜拌的是黄瓜拉皮。
黄瓜切细丝，拉皮切条，加上蒜泥、醋、生抽、香油、最后用芝麻一拌，清爽开胃！
安红英最后还做了个孩子们爱吃的糖醋里脊。
里脊肉切条，裹上淀粉糊下锅炸至金黄酥脆，再另起锅调糖醋汁。
白糖、醋、番茄酱、生抽按比例调好
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