捧捧的搭在横绳上，让秋风穿行其间，慢慢带走水气。
“菜叶子晒蔫了才好腌，带着生水汽下缸，一股子臭酸味，哪还能吃啊。”
赵兰边干边叮嘱身旁的儿媳妇，嘴里说着几十年的老经验，手上的动作却连停顿都不带一个。
“是这个理，咱们村东头老张婆子上回腌的萝卜，不就是没晒透，一坛子烂了大半，可惜了。”
一旁的王桂香接着话，不由引来几个人的一阵唏嘘。
院子里，白菜、芥菜、菘菜一棵棵铺开来晾着，随着秋风轻轻拂过，菜叶子软绵绵的往下耷拉，渐渐蔫去了那股水灵劲。
几根竹竿上挂满了白萝卜丝，密密麻麻，在晨光下泛着浅白的色泽。
风一吹，轻轻摇曳着，像是挂了满院子的细碎流苏。
这番忙碌的光景，则是边关村子最常见的冬储场景。
在边关这处物资匮乏的地界，老百姓想要靠着蔬菜安稳过冬的话，储存方式分为几种：窖藏、风干腌渍、土埋、窖泡。
这几种法子在民间的农家与军营卫所里十分通用。
窖藏与土埋最省事，也最常见，不费什么成本，挖个地窖或土坑，铺上干草，将蔬菜埋入其中，一个冬天都不带坏的。
而想要做成耐存、有滋味的腌菜，那就要花费不少精贵的粗盐了。
但一般人家都舍不得这么嚯嚯。
萧家后院早年倒是挖过一个地窖，只是地方不算大，最多能容纳下五千斤的新鲜蔬菜。
对于家中收割的这一批鲜菜，王桂香早就盘算好了。
她打算将白菜、萝卜、菘菜这些适宜存放的蔬菜，各挑出个七八百斤，总共凑足五千斤的储备量存进地窖，留着冬天吃个新鲜。
至于剩下的那一万多斤，则全部通过二次加工，制成各色风干菜与酸咸腌菜。
腌渍虽费粗盐，但耐存，能放上整整一年不坏。
如今，边关一带还没有开发出辣椒这类辛辣的调味品。
庄户人家为了让菜耐存、下饭，要么弄成干腌的咸酸菜，要么就只能风干脱水。
传统的干腌咸菜，需得把青菜、芥菜在日头底下晒得彻底蔫巴了，再撒上大把的粗盐，反反复复的揉搓，直到把那菜汁全数挤干。
接着，一层层码进一人多高的大陶缸里，然后必须压得严实，不留一丝缝隙。
最后压上沉重的江石、封上稀泥。
这样全程隔绝了空气，放在阴凉的柴房里能存上整整一年，吃的时候捞出来用清
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