厚不薄。
太厚煎不透、发硬；太薄容易焦苦，只有这个厚度，才能煎出外皮酥脆、内里微糯的绝佳口感。
切好的土豆片立刻入水反复清洗，把表面的淀粉彻底淘干净，沥干水分。
这一步是酥脆的关键，去不干净淀粉，煎出来必软塌、发黑、不香脆。
平底锅少油小火，土豆片依次铺入锅中。
滋滋细响不断，金黄的色泽一点点漫开，边缘微微翘起焦边。
李毅耐心翻面，不急不躁，把每一片都煎得通体金黄、干香酥脆，出锅前撒上少许椒盐提味，香气瞬间弥漫整个厨房。
“好香啊！”沐瑶耸了耸小鼻子，开心的说道。
“小馋猫，马上就做好了。”李玉婷宠溺的看着女儿。
小丫头的眉眼跟李毅很像，但是也能看出来她的痕迹。一双灵动的大眼睛，就像会说话一样。
厨房里，李毅正在调煎饼面糊。
面粉搭配少许杂粮粉，加水、少许细盐，搅匀成顺滑可流动的细腻面糊，不干不稀，摊出来的饼皮柔软筋道，不破不裂。
不粘锅烧热刷薄油，一勺面糊入锅，手腕轻轻一转，一张圆润规整的薄饼瞬间成型。
小火慢烙，待饼边微微翘起定型，他随手磕入一颗鸡蛋，摊匀，撒上黑芝麻、葱花增香增色。
等鸡蛋液八分嫩的时候，利落翻面。
瞬间，浓郁的蛋香、面香扑面而来，烟火气十足。
秘制酱料提前调好，甜香为主、微酱回甘，不咸不齁。
均匀刷满饼身，铺上生菜、火腿肠，最后铺满厚厚一层刚出锅的酥脆土豆片。
软饼、鲜菜、肉香、咔嚓脆土豆层层叠加。
两边对折、中间一刀切下，一份独家创意土豆片煎饼果子完美出锅。