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154、酒中有火劲[2 / 5]

来关系暧昧不清,她从不计较郑先来的玩笑话,更何况陪新来的书记,是求之不得的好事情,便十分痛快地答应下来。郑先来想,有个柳眉,再来个辛主任,两个女人差不多了,而且辛主任性格泼辣酒量很大,善于和男人们打成一片。

曾文武戒酒后觉得生活有点儿单调,他喜欢上了喝茶,喝茶之余,他还爱捣鼓几道地方特色菜,最拿手的是清江烤竹鼬。竹鼬又名竹鼠,是西南地区常见的一种竹鼠科动物,长约30厘米,穴居竹林地下,以竹笋和地下的嫩竹根为食,因而肉质特别肥嫩、鲜美。民间有

“天上的斑鸠,地下的竹鼬”之说。清江鲓竹鼬用料极其讲究,必须用从山上的荆竹、斑竹或水竹林里掘地三尺捕捉到的新鲜竹鼬,褪皮去掉脏腑,洗净后码上盐、姜、葱蒜、花椒粉、山奈粉、八角粉、料酒、香油、辣椒粉,两个小时以后,各种佐料已浸入肉骨,然后放特制的架子上晾半个小时,表面的水分晾干后,用一种叫“九把斧”树制成的木炭,先大火烤十多分钟,再用小火、微火慢慢熏烤,直到肉内的水分基本烤干,此时香味四溢,闻之谗涎欲滴。曾文武心血来潮之时,往往爱请圈子成员来家里聚聚,重温当年大碗喝酒、大块吃烤竹鼬的旧梦。

除了烤竹鼬之外,从清江县穿城而过的清江,江水清纯水质好,野生鱼类尚存,而且种类繁多,曾文武按照当地吃鱼的习惯,精选出石板条、母猪鱼、江团和一条大鲢鱼,全部是野生的。他费了很长的时间,分别搞成黄焖石板条、清蒸母猪鱼、红烧江团和一大盆豆腐鲢鱼汤。

炒菜是他的弱项,他干脆一个炒菜不上。他将新鲜的板角山羊肉用老坛泡菜红烧出来,把松山黑鸡搞成“清江钵钵鸡”,摆成正宗的土产特产宴,另外再搭配了酸盐水拌木耳、红油蒜泥拌蕨根粉、清吃葛根粉粑粑、金浆玉米、节耳根、凉拌狗牙菜等六个小菜。

这桌家宴,还真算得上丰盛了。

曾文武从上午十点开始动手,一直忙到下午五点。

王云卿第一次入户吃请。见到酒桌上摆着的这些菜肴,他感到惊讶,这不比高档酒店的菜还要牛吗?一个大老板亲自掌瓢,做成这色香味美的宴席,简直不可思议。他的酒兴随着他舌尖上翻卷的津液而汹涌澎湃。

还是前三杯不说话。三杯过后,不管是谁敬酒敬多少,他都来者不拒。今晚的席上只有王云卿是

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