得两面金黄，姜片蒜末豆豉爆香，再放入切成片的酸笋、番茄炒出味，放入盐、酱油、少许糖调味，加一点水烧开，最后放入煎好的鱼进去焖煮一刻钟，出锅之前撒一些青红辣椒。
萝卜樱子用水泡开切成小段备用，巴掌大的五花肉煮熟，直到筷子能扎入肉皮即可捞出，用竹签把肉皮都扎了，随后抹上盐巴，用醋再抹一遍。
起锅烧一半锅的油，凉油放入五花肉炸，炸至猪皮起泡焦黄就可以捞出泡温水，等皮软之后再切成片，切好的肉放入红葱头、姜，还有炖肉的香粉、盐、酱油、一点点糖调味拌匀，拌好之后用海碗把五花肉一片片皮朝下码入碗中，最后用那些酱汁把萝卜樱子也拌一下，拌好了再把萝卜樱子放在五花肉的上面，这时就可以放入蒸锅，上气蒸四十分钟即可。
蒸好的五花肉拿出来，用另一个海碗把肉反扣过来，一碗漂亮的梅菜干扣肉就好，那个酸笋鱼李平称之为“老友焖鱼”。
两道菜用了将近两个时辰，当成品摆在众人面前时，都惊呆了，他们没有想到这菜、这肉还能这么做。
“钱掌柜，您试试。”
对于大家吃惊的表情，李平表现得很淡定，他不过是拿前世常吃的菜来这显摆，他们没见过惊讶很正常。
钱掌柜咽了咽口水，这菜看着就有食欲，他拿了筷子夹了一块扣肉来吃，皮肉已经软烂入味，有肉香，也有菜干独有的清香，这样吃不会觉得腻，还很下饭。
吃了肉又吃鱼，鱼肉鲜嫩，有酸笋和番茄的酸味，又有豆豉的酱香和辣椒的辣，这是一道很开胃下饭的焖鱼，让人吃得欲罢不能，这个菜在这闷热的夏天能让人食欲大开。
“太好吃了...你们也试试...”
钱掌柜让后厨的所有人都试吃，让他们都记住这种做法，以后就让他们照着做。
这道新菜最后得到了大家一致好评，钱掌柜也当即定了酸笋和萝卜樱子菜干，这次没有签任何约定，也不收菜方钱，以后照常和酸菜一起送货就行，这也算是提前打开了市场。