古称菘，由菘菜与芫青杂交而成。
早在东汉之前，古人便已经学会将白菜腌成酸菜。
不过在大蕲王朝，酸菜依然是个稀罕物，知道酸菜的人并不算多。
天香楼的后厨之所以会有酸菜，纯粹是因为天香楼的厨子个人爱好。
赵牧琢磨片刻，马上想好了第一道菜要做什么。
接着，他又在后厨中发现一盆已经干了的辣椒盆栽。
看到上面干瘪的红辣椒，赵牧当即一阵瞠目结舌。
不论是从下面的盆栽，还是从摆放的位置看来，这株辣椒应当是用来观赏的。
只是由于某些原因，辣椒已经干死。
上面的辣椒，也都成了干辣椒。
失去了观赏性，便被随意的丢弃在后厨。
赵牧笑了笑，这个时代居然跟他前世十分相似。
他隐约记得，辣椒是明末的时候传入华夏，但那时的人们基本都将辣椒当成观赏植物。
一直到乾隆年间的时候，才被普遍用于做菜。
不过既然没人知道辣椒的用处，那倒也算是好事。
起码，他比别人多一个别人不知道的调料。