等到排骨第一次断生以后就盛出来，然后也不用刷锅，直接融化冰糖，炒出焦糖色以后再把排骨倒进去。
这个时候就可以加山楂了，但是不能一次性把全部的山楂加进去，大概三分之二，一多半的山楂就可以，然后加入没过所有食材的水，调料和事先准备好的香料一起倒进去搅匀，这会就可以盖上锅盖进行炖煮了。
也不知道是不是错觉，李明夏真的觉得这种铁锅炖煮出来的排骨比起来电锅高压锅味道好许多，吃起来软烂弹润还入味，真的不是别的锅相以相提并论的。
不过具体的原理是什么李明夏不知道。
趁着炖煮排骨的时间李明夏做了自己的第二道菜，橙汁鸡翅。
鸡翅已经被洗的干干净净了，每一个鸡翅都被反复搓揉了三遍，确保没有杂质了。
如今二十几个鸡中翅堆在盆子里，肉嘟嘟胖乎乎，一看就知道不是那种皮包骨的二等货。
拿了一把精巧的小刀，在鸡翅上面开始切十字花，本来一个十字花就够了，但是李明夏为了让这一道橙汁鸡翅尽善尽美凭着自己高超的刀工在每一个鸡翅上面都打出了三个以上的十字花，均匀细致，骨肉相连，一点都没有断裂的情况。
切好了十字花以后就把事先调配好的料汁一整碗倒在了鸡翅上，然后放进了一些橙汁，戴上了一次性手套以后开始慢慢的搓揉。
这个过程没有什么固定的要求，快一点也可以，慢一点也可以，无非就是入味程度上有区别，李明夏今天的耐心显然非常的好，让每一块鸡翅都充分的吸收味道，直到白白嫩嫩胖胖乎乎的鸡翅变成了褐色，摸起来带有明显的粘手感这才满意。
这样刚刚搅拌好的鸡翅不能立刻就烹制，要等十五分钟到半个小时左右。
在现代的时候这种静置的鸡翅都是要套好保鲜膜放在冰箱里的，但是现在说不得这些了，好在现在天气还是凉飕飕的，放在外面和放在冰箱里也没有什么太大的区别。
而最后一道橙汁藕片已经进入了如火如荼的准备阶段。
藕切片，沸水煮五六分钟以后捞出来放在干净的井水之中，这井水里被李明夏放了一些白醋，这样既可以让藕吃起来十分的爽脆，也可以防止藕氧化变黑影响这道菜的“色”。
橙汁已经被放置到温热了，藕片倒进去，同样放在室外，这藕片就是要这样，冰镇出来的口感酸甜爽脆，简直好吃的不得了。
忙完了这些山楂排骨也差不多了
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