秦守业先往里面倒了多半瓢。
滚开的水里面就恢复了平静。
他换了一个长把的勺子，放进去轻轻的搅了一下。
这一遍水，目的是降温让饺子内外受热同步，避免表面过快煮熟而内部未熟。
很快水再次烧开，锅里的饺子随着水上下翻腾着。
秦守业等了一分多钟，把剩下的半瓢倒了进去。
这是进一步巩固受热均匀性，让饺子皮更有韧性，馅料熟透。
“再给我舀一瓢！”
那小丫头又去给他舀了一瓢水过来。
等锅里的水再次煮开，秦守业等了三分钟左右，就再次把水加了进去。
第三次加水，是因为他们的饺子个头大，馅硬。
馅硬说的是肉类饺子馅，肉类不容易煮熟，要是素馅的，或者是虾肉什么的，刚才第二遍加水煮开之后，就能盛出来了。
第三次水加进去，秦守业就把大嫂她们准备好，盛饺子的木盆拿到了灶台上。
盛饺子用的笊篱，他也拿在了手里。
这笊篱就是漏勺，不过这个时期的笊篱，是用竹子或者柳条编的。
他手里这个就是用柳条做的。
等锅里的水再次煮开，秦守业观察了一下饺子的情况。
等了两分多钟，他才把饺子盛出来。
把这盆饺子放到一边，他就接着下了第二锅。
这次他没有往里加饺子。
那个小姑娘就更纳闷了。
刚才两盖垫饺子，锅里就满了，这次放了七盖垫的饺子，秦守业才停手。
饺子刚下锅，秦守业没有急着加水搅拌，而是端着盛出来的饺子，轻轻的抖了起来。
这样做是怕饺子皮粘连到一起，吃的时候容易破皮。
抖了两分多钟，秦守业就放下盆子，去重复刚才的程序了……
加水三次，等两分钟盛饺子……
第三锅饺子开煮的时候，张大霞从外面走了进来。
“老三，饺子煮好了没。”
“马上了，就这一锅了。”
张大霞扫了一眼盛饺子的那几个木盆子，然后就去拿盖垫子了。
等她拿着盖垫走到门口的时候，她猛地转身走了回去。
“不对啊！”
“大嫂，哪里不对了？”
“这饺子不对啊！”
“大嫂，这饺子是你带人包的……有啥不对的？”
“我没包这么多啊？”
“之前就包了十几盖垫子，也就够煮两锅的……”
“这饺子咋变多了？”
“嫂子，你肯定是记错了。这饺子还能平白无故变多啊？”
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