特色美食，名气大得很。
还有着“水中人参”的美名，足见当地人对它的喜爱。
要说吃法也简单，最常见的就是椒盐和油炸两种。
就拿油炸来说，把新鲜的龙虱洗净。
用料酒或姜片稍微腌一会儿，去去土腥味。
再沥干水分，扔进滚烫的油锅里，炸到金黄酥脆。
捞出来控油，撒上一把椒盐或者五香粉，那香味能飘出老远。
吃的时候也有讲究，得先揪住它的小脑袋。
轻轻一拧，把里面的内脏都带出来。
再顺手掰掉翅膀和细细的腿脚，只留下圆滚滚的虫身。
放进嘴里一嚼，“嘎嘣”一声脆响。
满嘴都是独特的鲜香，一点腥膻味都没有。
不管是当下酒菜，还是闲时解馋，都是顶顶好的货。
而且这龙虱很有营养，高蛋白低脂肪。
不少广东本地人打小就吃这个，早就把它当成了家常美味。
几十年后的市面上，这玩意儿可不便宜。
一斤能卖到几百块，寻常人家还舍不得经常吃呢。
不过这龙虱也因为长得太像蟑螂，闹出过不少让人捧腹的笑话。
就说那些第一次来广东的外地人，要是在大排档里，老板热情地推荐“椒盐水蟑螂”。
外地人多半会当场石化，瞪大了眼睛不敢相信。
嘴里直嚷嚷：“你们连蟑螂都吃？”
这时候老板就急了，拍着桌子解释。
“这是龙虱啊！清水里长的正经玩意儿，跟家里乱窜的那些害虫可是两码事！”
等老板把炸得金黄油亮的龙虱端上桌。
外地人半信半疑，闭着眼睛夹起一个放进嘴里。
尝过之后就再也停不下来，往往一口一个。
转眼就炫完半盘，之前的抗拒早就抛到九霄云外去了。