方点豆腐一般用石膏，而北方用卤水比较多，有的地方还会用酸汤来点豆腐。
酸汤点出来的豆腐吃着有些酸酸的，周安并不怎么喜欢。
卤水这东西周安没有，但女知青这里有许多。
将一大锅豆浆加热后，再加入适量的卤水进去，用锅铲在锅里翻动着。
搅动一段时间后，液体的豆浆逐渐变成固体。
不过并不是真正的老豆腐，而是豆腐脑，这玩意儿碎碎的，并不是一整块固体。
这就是东北人口中的水豆腐，稍微拌点糖，又嫩又香。
爱吃咸口的，放点盐和辣椒面，味道就非常不错了。
“小安会做豆腐呀，弄的有模有样的呢！”
周安一边把水豆腐往桶里捞，一边笑着说道。
“哈哈，都是小蓓姐教我的，这玩意儿还挺简单。”
周安弄了好几趟，才终于把所有的水豆腐都弄回家了。
要把水豆腐变成东北老豆腐也很简单，周安昨晚已经把模具给做好了。
看着像是一个长长的木盒子，不过这下面是能沥水的。
在盒子里铺上一张纱布，然后将水豆腐装进去。
在上面用木板子压住，并且放上重物。
就这样压个一个多小时，把水分压出来后，豆腐也就成了。
周安将豆腐切成小块，放进簸箕里。
再将簸箕端到院外，就在那雪地上搁着。
就这样冻一个晚上，差不多就行了。
存放在户外，不用担心变质问题，整个冬天都能吃。
除了冻起来的那部分，周安还放了几十斤新鲜豆腐在空间里。
这新鲜豆腐，无论是做臭豆腐还是毛豆腐都适合。
等到了冬天猫冬的时候，屋里时时刻刻烧着火炕，家里暖和最适合做毛豆腐了。
那玩意儿看着是有点埋汰，但裹着一大圈辣椒面，吃的香香辣辣的，别提多下饭了。
做完豆腐后，接下来的一段时间，周安每天都去新宅基地监工。
房子内部的细节，都要一一完善妥当。
还用多余的土坯块，砌了高墙围成了院子。
并且把旧房子里杂七杂八的东西，都给搬到新房子去。
这些事情零零碎碎还挺多，周安差不多忙活了快半个月，才终于带着弟妹们入住新房。
三弟周刚躺在新炕上，舒服的都不想起身。
“大哥，我真感觉像做梦一样！这个新房子也太好了，这炕也太暖和了！”
房间里的火炕都很大，小七周瑞脱鞋后，在炕上打着滚。
一
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