凡做手术的时候，人家就是总指挥，联络当地政府，给鸟市汇报，综合各个手术室的情况。
边疆和蒙内人的食物结构特别类似，全华国吃羊最多的两个地方。
尤其这几年，烤全羊让人渲染的好像不吃就不是贵客一样，而且最重要的是，很多景区随便把羊一烤就完事了。
真正会做烤全羊的不多。
老陈找的这一家，就是会做的。
门脸不大，门口的马路上都有一层黑黑的油脂，走在上面像是感觉踩在发软沥青上一样。
南疆的羊比北疆的羊好吃，这个毋庸置疑的，不是手法，主要是食材，牛羊肉更讲究食材。
茶素的羊就一般，放在西北各大羊界也就是糊弄外地人的。
而油城这边就不错，“啊哟，老客来了啊，我说今天喜鹊叽叽喳喳的，原来是各位老客要来啊，赶紧里面请。
尕的哥，赶紧拿毛巾给老客擦擦脸，甜茶倒上，先把进水里冰镇的哈密瓜拿出来……”
门口的老板娘会做生意，看到张凡他们下车，就赶紧上前，而且眼睛特别毒，一下就能看出谁是说话算数的。
“要不，别去包厢，就在院子里，梨树底下，吹着风，吃着羊肉，腻口了再吃口梨子，美的很。”
菜已经点好了，老陈点菜水平是有的，茄辣西、椒麻鸡、麻辣牛蹄筋之类的凉菜有，热菜也有，最主要的是烤全羊。
他们这边的烤全羊做法有点特别，先煮两三分熟，然后再包裹锡纸焖烤。听着好像不是很正规，但味道真的好。
一群人喝着卡瓦斯，叽叽喳喳的八卦着，等烤全羊上来，一个比一个利索。
老陈专门给张凡弄了一块羊腿，看着好像也就那么一会事，外貌微微发焦。
可张凡一口下去以后，才发现人家这是有水平的。
薄脆一样的油脂瞬间就咔嚓咔嚓的在嘴里崩裂，油脂经过烤制香气浓郁但不油腻，当薄脆的油脂碎裂以后，保护在里面的蛋白瞬间就像是一个脆苹果一样，汤汁炸裂一样的在口腔里溢了出来。
不知道是不是提前的炖煮把水分锁在了蛋白里，反正羊汤就像是被灌进了肉里一样，香软糯。
一口羊肉，一口紫色的皮牙子，微微带甜的皮夹子直接把口腔的味道升华了，如果觉得腻，伸手摘一个香梨，虽然这个不是真宗的香梨，但甜中带酸的汁水一下就解腻了。
大手术下来，还能跟着来吃饭的，没有一个不是吃货，不说几个
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