次日一早，天刚蒙蒙亮，段晓棠到营时，右武卫的小校场上早已是热火朝天。
洗菜的、切菜的、配菜的，排成了长龙。更远处的空地上，圈出了临时的屠宰区，白花花的水汽混着肉香，蒸腾得老远。
火头营半夜就打着火把开工，火把的光晕在晨雾里晃悠，倒像是提前过起了年节。
火头营虽属后勤，鲜少上正面战场，敌人没杀过几个，可论起杀猪宰羊的手艺，却是练得炉火纯青。
周水生熟练地将羊放倒在地，迅速用绳子绑住四蹄。羊似乎察觉到了危险，不安地挣扎着，发出阵阵咩咩声。
周水生左手紧紧捏住羊嘴，右腿膝盖稳稳地压在羊身上，让它动弹不得，右手握着一把锋利的宰羊刀，眼神一凝，毫不犹豫地往羊脖子上刺去。“噗嗤”一声，鲜红的血瞬间涌了出来，顺着刀尖汩汩淌下。
旁边早有人端着木盆候着，盆里预先撒了层盐，对准血口一接，羊血便“哗啦啦”地落进盆中，溅起细碎的血花。羊的挣扎渐渐弱了，到最后只剩后腿偶尔抽搐两下，彻底没了声息。
周水生见血流得缓了，轻轻把刀抽了抽，又引得几股血涌出来，直到滴尽最后一滴才罢手。他把刀放进血盆，慢悠悠地搅动，让盐和血充分混匀，这可是他打听来的做血肠的关键，半点马虎不得。
另一边，几个人正忙着处理羊肠。洗得雪白透亮的羊肠晾在竹架上，风一吹轻轻晃悠。旁边的大盆里，剁碎的羊肉拌着盐、花椒、姜末，还掺了些切碎的葱白，到时和羊血混在一起制成馅料。
一人拿起根羊肠，用麻绳扎紧一头，另一人拿把长柄勺，舀起馅料往里灌，灌得差不多了，就用手轻轻顺着肠衣捏一遍，让馅料紧实些，同时还不时交流着。
“这馅别灌太满，不然煮的时候容易破。”
“得匀着来，不然有的地方生，有的地方老。”
灌好的血肠胖乎乎的，整齐地码在竹筛里，看着就讨喜。
没多久，大锅里的水开了，血肠被一根根放进去，周水生拿着根细针，时不时在肠衣上扎几个小孔，“噗”地放出些热气，这是怕血肠受热膨胀，煮破了相。
热气裹着肉香、花椒香、还有羊血特有的醇厚气息，在小校场上弥漫开来。
周水生在卢家那顿饭没白吃，还是有所收获的。血豆腐吃得太多，也该换换花样了。
如今的火头营早已能独当一面，再不用段晓
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