后院的厨房，只有简单一个棚，秦梦云站在棚下，准备炒空心菜。
天气热的日子，空心菜是最容易找到的食材。
在江城，它也叫“竹叶菜”，跟竹子一样，把它随便丢在水里，泥里，很快就能长成一大片。
每天吃，都赶不上它长的速度。
空心菜好吃，菜叶绵软，菜杆爽脆，下饭又百搭。
眼看着锅中油已经烧热，秦梦云一手拿着空心菜，一手端着清水，菜和水同时下锅，然后快速翻炒。
水和油碰撞在一起，发出刺啦的响声，油星四溅，水汽剧烈蒸腾。
秦梦云面无表情，专注的观察着锅中空心菜的变化。
待到菜已经全部断生，她连忙将菜捞出，沥干水分，锅中的油水撇掉，洗干净锅，重新烧热倒油。
“不是吧，她把油水倒了！”
隔着简陋的篱笆，岑家的三兄弟端着碗，坐在阴凉下，目光却紧盯着秦梦云的动作。
自从吃过秦梦云做的饭，他们就再也吃不下自家的饭了。
总感觉那玩意儿不是人吃的，明明也放了油盐，可就是感觉跟吃猪食一个样。
这饭碗他们已经端了好一阵子，本想着闻着菜香下饭的，结果越闻越吃不下，还一肚子火。
“你们干嘛呢？”
岑木匠已经在屋里吃完饭，等着收拾桌子，就见三个儿子跟三只猴一样，蹲在屋檐下，脖子集体朝一个方向伸。
他也顺着三人的目光看去，只见炉灶旁，秦梦云被大火燎得脸颊通红，汗水湿了鬓角，围裙系在腰上，显得她身形消瘦。
她本来不是那种娇小的人，甚至称得上丰腴。在沈家二十年，她的圆脸变尖了，身上线条变硬朗了，就连眼神都更犀利了。
如果有人替她挡风遮雨，她不用变成这样的。
永远像个漂亮的年画娃娃，该有多好！
香气，顺着风飘了过来，让人忍不住口水生津。
“炒得有多的，要来一盘吗？”
秦梦云将一盘空心菜递过篱笆，微笑着。
大火呛炒的空心菜，色泽明艳，油光水滑的。
其中的秘诀，就在最开始的焯水处理中。
焯水是为了去除草酸，避免口感发涩，焯水时加油，可以保证青菜不发黄发黑，颜色漂亮。
只是现在油金贵，普通人家要么不会焯水，就算焯水，也不舍得放油。
浓郁的蒜香味儿，一个劲儿的往鼻孔里钻，勾死个人。
岑家三兄弟几乎是同时起身，朝着菜扑去，瞬间将一盘
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