程去京城前，会做好足够多的料包留下。
而这也与苏渺之后分店计划也有关系，她想开分店，却觉得没有必要将总店的模式一比一照搬过去。
分店可以专门进行部分板块的扩张，比如去西区开个苏记食铺——猪杂卤味店，去东区开个苏记食铺——暖心粥，去北区开个苏记食铺——滋补养生汤。
这样的方式可以更灵活一些，减少管理和运营上的难度。
对于人才的培养过程讲究循序渐进，先从帮厨最基础的切配工作做起，一步一个脚印，等时机成熟了，再逐步深入。
在这个过程中，一旦发现有人思想上出现偏差，有不好的苗头，评估情况后可放弃培养计划。
苏渺觉得现在人才市场充裕，有大量的人力资源可以选择，既然要挑就挑好的。
相较于其他个体户老板，目前苏记给出的待遇和福利，那在行业里都是数一数二的。
店里没有老派的那种老员工打压新员工的不良氛围，还建立了完善的晋升制度。
如果在这样的环境下还有异心，无法对店里产生认同感和归属感的话，那换人就是了。