了家传的厨艺，教给了自己的父亲，而自己现在也精通烹制“谭家菜”，怎么可能自己家会是雇农？而且自己还曾经在家里做过包子，到外面售卖。
尤其更让何大清一直提心吊胆的是，当年樱花小鬼子占领四九城时，他曾经被小鬼子找去做过一段时间的“谭家菜”，他最担心自己也会被当成汉奸给抓起来枪毙。
经过这次相关部门对红星轧钢厂保卫处训练基地所有人员的严格审查，何大清的详细情况也被调查的一清二楚。
相关部门给出的调查结果是，何大清的爷爷当初是谭家的家生子，也就是人家谭家花钱买的奴仆的后代，由于在厨艺上很有天赋，再加上他家生子的身份，因此就被谭家人安排跟着老师傅学习烹制“谭家菜”，其实当时谭家那几位烹制“谭家菜”的大厨，基本上都是属于家生子一类的身份。
因此相关部门认为何大清的成份认定为雇农没有问题，至于自己制作包子出售，更是连小业主都算不上，毕竟他也没有正式开店、雇人经营，当时只是为了谋生而已。
同样关于何大清曾经给樱花小鬼子做过一段时间的“谭家菜”的事，经过调查当时何大清并不是自己主动去给樱花小鬼子干活，而是被逼着才去干活。
在当时那种情况下，有相当多的一些老百姓都被逼着给樱花小鬼子干过活，如果违抗小鬼子的命令，恐怕就要面临生命危险，因此这种情况根本就不能当做汉奸，再说了当时如同何大清这样被逼着给樱花小鬼子军官做过菜的厨师可是不少，几乎当时四九城里有名的厨师都没有躲得过去，如果仅仅只是因为曾经给樱花小鬼子军官做过菜，就被认定为汉奸，那可就真得是过了。
现在政府方面严厉打击的汉奸，指的是那些帮助樱花小鬼子欺压百姓、为虎作伥的民族败类，这些汉奸中有不少人躲过了几次打击，改头换面隐藏在了广大人民群众之中，对于这些家伙当然是要坚决予以打击和镇压，之前何大清所知道的那个隐藏在南锣鼓巷三十四号四合院里的地主，早年间曾经是一个大地主，在乡里当过伪保长，协助樱花小鬼子作恶多端，还曾经出卖过革命战士，手上沾染了无辜老百姓和革命战士的鲜血，在樱花小鬼子投降后，这个家伙发现没有办法远走高飞后，直接携带着家里的财物溜进了四九城，改头换面、隐姓埋名在南锣鼓巷三十四号
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