“沃日！”
“张嬢嬢出山卖卤肉了？！”
“你在哪里买的！”
黄鹤一脸震惊，说话的语气又带着兴奋与急切。
这个味道，他已经二十多年没有吃过。
很多记忆已经模糊，但当卤猪头肉在嘴里嚼开的刹那，似乎一切都回来了。
儿时到青年，这个味道一直都存在。
飞燕酒楼那几年卤肉卖得极好，但客人大都不知道，其实飞燕酒楼并没有卤肉师父，这卤肉都是从苏稽张氏卤味进的货。
每天一早，酒楼负责采购的表叔就会赶着马车去苏稽，把几十斤卤肉装上车，运回飞燕酒楼，在后门卸的货，盖的严严实实。
连厨师长都不知道卤肉从哪运来，他爷爷对外声称是祖传的手艺，老宅有锅百年老卤，肉在老宅卤好了再运到酒楼，当时还传为了佳话。
卤肉到了店里，有客人点的时候，再让刀工最好的墩子负责切。
耳片要薄的透光，猪头肉切成一钱厚，牛肉……
他从小在后厨长大，记忆被翻开，一下子全想起来了。
后来酒楼被收归国有，负责接待一些重要客人，他们黄家得以继续经营，也曾被迫关门了一段时间。
那些年，张嬢嬢也不再摆摊，卤肉从此在飞燕酒楼的菜单上消失了。
前两年酒楼判还黄家，重整开业，在老主顾们的支持下，生意越发红火，已经基本恢复往日的辉煌。
老主顾们对当年的卤肉念念不忘，时常问起。
黄鹤只能以百年老卤被毁，老爷子已经仙逝，虽然留下了秘方，但养卤水还需要一些时间搪塞过去。
他前年去周村找过张嬢嬢，想让她继续提供卤肉，或者将卤肉的配方卖给他。
价格出到一千，依旧被她拒绝了。
那之后他吃遍了嘉州的卤味店，包括所有乡镇上有点名气的卤味摊子，始终找不到能够与之媲美的卤肉。
差得太远了！
远到让他这个满心想要挣钱的资本家，都觉得没法拿来糊弄食客。
会问卤肉的都是些什么客人？
那都是二十多年前能上飞燕酒楼吃饭的，非富即贵。
哪怕有的现在落魄了，那张嘴也是吃过好东西，能分得清好坏的。
近来酒楼发展不错，生意越发红火，包席也做得有声有色。
他已经开始考虑去蓉城招一个凉菜师傅回来，专门负责卤肉和凉菜。
哪怕老主顾们没那么满意，也得把菜品丰富起来。
这段时间因为这事，可把他愁
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