这烤乳猪用大号的铁盘子装著，底下先铺了一层香菜，再摆烤的金黄油亮的乳猪。
猪皮泛起焦褐色，油亮透光，如琥珀般诱人。
猪肉炙烤之后的脂香扑鼻而来，极其诱人。
「小猪！」周沫沫有些惊呆了，扭头不解地跟周砚问道：「哥哥，为啥子猪猪不养大了再吃呢？它好小哦！」「这道菜叫烤乳猪，吃的就是小猪。小猪呢有小猪的口感和滋味，吃起来是不一样的感觉，就像我们四川就爱吃各种尖尖一样。」周砚给小家伙耐心解释道。「哦~」小家伙若有所思：「我喜欢吃豌豆尖儿~」
「对嘛，他们就爱吃烤乳猪。」周砚笑著道。
王高峰开口道：「这金牌化皮乳猪是泮溪酒家的杨海杨师傅亲自烤的，杨师傅可是羊城地界出了名的烧猪高手，把一道乳猪烤成了泮溪酒家的金字招牌。」「这乳猪瞧著确实漂亮，这皮一看就脆。」毛树云点头道，「这菜我们川菜也做，不过卖的饭店比较少，能做成招牌的更少。」王高峰闻言笑了，带著几分骄傲道：「川菜名菜不少，但要论烧猪，肯定还是我们粤菜做得更多更好一些。」不光是烧猪，我们的烧鹅、烧鸭、叉烧等等都相当有名。在香江，大街小巷到处都是卖广式烧味的餐厅。」桌上的粤菜厨师闻言，脸上也都露出了几分笑意。
四川代表团的厨师们闻言，眉头微皱。
周砚眉梢一挑，立马进入吃瓜模式。
都说同行是冤家，不同菜系的厨师凑一桌，哪能一直和和美美的，这就不符合切磋的预期。找机会压对方一头，才是正常的表现嘛。
除了武林大会，提著刀上门切磋的，也就是厨师了。
他要看的是血流成河，是大师乱战。
毛树云闻言笑了笑道：「烤乳猪我们做得少是因为经济效益差，不是不会做，这一头还没满月的小猪成本就要好几十，价格高了，确实不好卖，只有在一些高规格的筵席中才会用到。
但要论烧烤，那我们川菜也不得虚，烧猪除了烤乳猪，我们还有名菜一品酥方，另外还有包烧做法的包烧鱼、包烧鸡、包烧鸭。在烧烤的形式上，网烧的代表有西昌的火盆烧烤，串烧有宜宾把把烧，石棉有铁板烧又称火上飘。光是烧烤的技法就层出不穷，味道更是千变万化。
川菜嘛，讲究一菜一格，百菜百味。
我们更多的还是追求味道，在形式上，确实还要多向粤菜学习。」
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