他脑子里！
从发面到拉面，从处理牛肉到红烧牛肉，从骨汤熬制到面条调味，是成套完整的经验，和他从小周那里继承的记忆一般，鲜活而没有丝毫违和感。
周砚是个合格的美食博主，又从小周那里继承了厨艺基础，他能够从脑子里的菜谱判断出这三道面条不会差。
他学会了三种面条的制作方法，又不止于此。
换个思路来看，双椒碎花牛肉是下饭神菜，牛肉烧笋子不失为一道经典川菜，软烂脱骨的红烧排骨谁能拒绝？
周砚在成都读了四年大学，拍川菜起号的美食博主，他可太懂川菜了。
好吃的面馆，后厨都有个手艺精湛的川菜师傅。
要论对面条的喜爱程度，四川人丝毫不输北方人。
在这里，万物皆可当浇头，他吃过姜鸭面、肥肠面、鳝鱼面、鸡杂面、猪肝面、兔子面……以及离谱的豆腐脑捞面。
周二娃饭店的一大问题，就是步子跨太大，但小周又没有对应的能力，导致扯到蛋了。
一个只会拍黄瓜的墩子，给自己弄了个三四十道菜的菜单，光是每天备的食材成本就足以拖垮这个门可罗雀的饭店。
当然，一道拍黄瓜也撑不起一家饭店。
饭店一个月的租金就要15元，还有上缴的管理费等各式开销，这些成本加起来足有20元。
这饭店不是什么香饽饽，落在一般人手里那就是个烫手山芋。
如今周砚学会了三道面，以及一道清爽解腻的泡菜，倒是有了破局之道。
走出厨房，他一把将墙上贴的手写菜单扯了下来揉成一团。
从今天开始，周二娃饭店菜单上的每一道新菜都得先过他这关，绝不含糊。
明天开始，卖面！
三天后要交店租，先把房租赚到再说。
(本章完)