火爆猪肝、猪腰用的配菜。
今天大幅增加卤猪头和凉拌鸡的量，火爆猪肝他决定延后一两天再上，今天中午先炒一份自己人试吃。
“你还会炒猪肝和腰花？”把食材盘进厨房，赵铁英有些意外的看着周砚。
“这是我师父的招牌菜，火爆三兄弟，我作为他的得意门生，肯定会撒。”周砚脸不红心不跳道。
赵铁英这才发现墙上已经挂了火爆猪肝的牌子，犹豫道：“八毛钱一份？三毛钱一斤的猪肝，会不会卖的有点贵啊？别家一般卖五毛钱左右嘛。”
“一般师傅做的卖五毛，我做的好吃，卖八毛，那三毛钱是为味道买单。”周砚笑着道：“要是定的太便宜的话，大家都点火爆猪肝，其他菜卖不动了，怎么挣钱修房子呢？后面上素菜的时候，我再定几个便宜的，这样想吃肉菜的也不影响。”
“你是老板，你说了算。”赵铁英转身去处理牛肠和牛杂去了，今天耽搁了时间，下雨河水涨了不少，水是浑黄的洗不了牛杂，只能带回来用井水洗。
“小叔，节哀，这是我的一点心意，希望你们的房子能尽快修好。”周立辉摸了两毛钱，递给周砚，并强调道：“这是我自己存的零花钱。”
他昨天晚上没听到动静，今天早上跟他妈来饭店的路上才发现四爷爷家的房子塌了，大为震惊。
“你的心意我收下了，不过这两毛钱你自己留着买零食吃，大人是不需要小孩的两毛钱来修房子的。”周砚笑着说道，把钱给他塞回了口袋。
他能有这份心意，周砚已经觉得相当不错。
增加了卤肉之后，早上变得格外忙碌。
做完面，又马不停蹄的开始卤肉，煮鸡。
猪蹄他买了，五个，店里一人一个。
劫后余生，吃点好的不过分。
早上营业前老周同志没赶回来，赵嬢嬢拍板决定，把午饭时间推迟到营业结束后，看他老汉要不要回来吃。
周砚对此没有意见，反正他在后厨做菜从来就没饿过。
但周沫沫饿啊，最近习惯了吃早午，工厂一放班，周沫沫就在喊肚子饿了。
“周砚，把她那个猪蹄捞给她吃。”赵嬢嬢喊了一声。
“要得！”周砚应道，已经把猪蹄捞了一个出来。
赵嬢嬢在门口卤菜摊摊前给她放了个小凳子，又给她系了个小围裙，让她往那一坐，把手擦的干干净净，然后把温热的猪蹄直接塞她手里。
“一大个！”周沫沫
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