看。”
羊汤里的白菜叶子需要切成窄窄的条状，这样下锅很快就会熟，吃起来容易入味儿，不至于大片白菜叶子带着特有的鲜甜，冲淡了羊肉的鲜香。
白菜帮也不能丢，这个比菜叶吃着更清爽，切成条之前也得拍一拍，最后还得下锅用姜蒜先炒。
七表爷在旁边说道：“其实不炒也行，直接放到羊肉汤锅里那么一涮也一样好吃。但是今天头一回来，咱们把滋味做足一些。”
“想涮的话，等会儿有一锅不加白菜，咱们涮豌豆尖儿。”
羊骨和牛骨在锅中早已熬了好一阵子，因为清洗的足够干净，又泡了水，七表爷为了保留那股子浓郁的鲜香，甚至没有焯水，只将上头的浮沫撇了干净。
如今汤色奶白，油脂微黄，浇到白菜里，那股子鲜香格外浓郁！
青青的蒜苗，绿油油的香菜加进去……那滋味，绝了！
老杨终于凑进来，此刻恨不得直接在锅里下筷子捞，为了抑制这股馋劲儿，他还要多嘴再说一句：
“我在别地儿吃的，人家都放粉丝。”
七表爷正把煮熟的羊肉捞出来切片，此刻就回答道：“咱这儿也放，就是去年的红薯不多，没磨粉丝，放了反而味道不好。明年你再来的话，肯定就有了。”
老杨心想，你们家还怪讲究的，为了那个口感，外头买的东西是能不用就不用。
但是再一闻那浓浓的羊肉汤……
就得这么讲究！
而那边乔乔把白菜收拾好，这头七表爷已经切了羊油在锅里，配上点猪油细细的熬了。
里头放了些香料，咕咕嘟嘟，噼里啪啦。熬出来的羊油香味格外浓郁，腥膻味道更是极小。
老杨跟杨正心父子俩站在那里，此刻紧紧抿住嘴不说话——
这么香的羊油，配上油渣，鸡蛋，待会儿下锅炒羊油炒饭，待出锅时再撒上一把葱花……
吸溜！