杨师傅微愣，问：“啥？签啥玩意？”
江婉解释：“书面上的简单合约，把工作内容和工资补贴简单记一下，以后能有保护作用。”
“不用不用。”杨师傅摇头：“我不识字，看也看不懂，连名字都不咋会写。”
江婉忍不住提醒：“按拇指印也行，有凭证的话，对你或对我都有好处。”
“不用不用。”杨师傅再次摇头：“我既然来了，就是信得过你。人家小宫给你干活一年多了，不是一天两天。他对你们家一个劲儿夸奖，可见你们是信得过的。我看你们家大门大户的，也不担心被你们骗。”
江婉被逗笑了，道：“那既然如此，我们就互相信任。杨师傅，你今天能开始干活不？”
“能啊。”杨大头答：“不能干，我也不会来。对了，你们这儿几时上班？几点下班？”
江婉答：“一般都是值夜班的厨师安排早饭，其他人七八点都行，没有严格的时间限制。晚饭吃完收拾完厨房便下班，时间也没法固定。”
“谁买菜？”杨大头问：“备菜都是谁？”
江婉苦笑：“本来是宫师傅去买菜，可他最近受伤了，就我嫂子去买。这儿还有一位严师傅，他是做粤菜的。他昨天请假南下了。厨房暂时只有您。”
“严进出那小子，对吧？”杨大头笑问。
江婉点头：“您认识他？”
“哎！”杨大头道：“搞餐饮掌勺的人，就没人不认识那小子的。那小子厉害，味觉灵敏得很。我瞅你们厨房的酱料和汤汁，味道都是一等一好，显然也是他亲自熬的。”
江婉轻笑：“你们认识，那再好不过。等他回来，就更容易相处了。”
“哎。”杨大头摇头：“我认得他，他却不认得我。那小子本事大，跩得十万八百似的。”
李香妹憋笑：“他那人就那样……”
“没事没事。”杨大头道：“我是来赚钱养家的，他跩就由着他跩呗，反正是太太你给我发的工资，又不是他。”
江婉带他熟悉一下环境，便让他开始工作。
“家里有老人孩子，我的唯一要求便是卫生干净，其他没有。”
“没问题！”杨大头拍了拍胸口，“这个我可以给你打包票。别看我是摆摊的，就以为我会不讲卫生，我家的摊位是最干净的。你如果不信，可以去问问我家那些老客户。”
“不必。”江婉轻笑：“我信您。用人不疑，疑人不用。”