间。
剔出肥肉炼成荤油，能存一年，瘦肉就只能烟熏或者制成香肠，但这两种都会折分量，所以也会有人炒制后保存。
热锅放入荤油，烧热后放入葱姜爆香，然后将切成块或者丝的肉放进去，同时倒入大量的盐、酱油，最好是能齁死厨子的那种，炒熟后放个一两个月不成问题。
唐植桐喜欢这种味道，尤其是里面的姜丝，味道贼拉美味。
哪天懒了，直接用热馒头夹上这种炒肉，嘎嘎香，这种吃法，唐植桐能一气吃两个馒头。
炒菜时直接挖上一勺炒肉，什么调料都不用放，出锅后一盘菜都很香。
卖肉师傅没有给唐植桐特殊照顾，肥瘦都有，中规中矩。
唐植桐拿着肉回家，其他人已经都吃完了早饭。
“妈，放着我来，我吃完后剁馅。”唐植桐将肉放在案板上，自己洗了洗手，先怼着窝头吃早饭。
之所以不想让张桂芳插手，是因为唐植桐想在剁肉的时候再往里面偷偷掺一点。
莲藕肉的水饺好吃，但前提是肉得够多。
莲藕肉其实不仅能包水饺吃，包馄饨也不错。
有家牌子叫上海吉祥馄饨，他家就有莲藕肉的馄饨，唐植桐以前吃过，味道不错，就是不知道这家店是不是沪县土生土长的。
三两口吃完早饭，唐植桐先泡上花椒水，一会剁肉的时候掺上，不仅能增香去味，还能让肉不粘刀。
工欲善其事必先利其器，唐植桐试了试菜刀，有点钝了。
“妈，回头有来磨剪子戗菜刀的，您把刀给戗一下吧。”最近一年，家里的菜刀都是唐植桐在磨刀石上自己磨，时间一长，刀刃上的包钢就有点不够用。
由于国家缺钢，现在的菜刀都是夹钢的，只有刀刃是钢材质，其他地方都是铁的。
磨的次数多了，两边会越来越厚，越来越不好磨，这时候就需要戗菜刀了。
“我想着呢，这阵子一直没磨刀师傅来。应该也快了，这都腊月了。”张桂芳点头记下此事。
唐植桐笑笑，往年不光隔上一阵子就有人走街串巷吆喝“磨剪子戗菜刀”，白桥集市上也有人摆摊磨。
今年就少了很多，大概跟去年部分地方把刀炼了钢、公社对人员分工调整有关吧。
磨刀石在外面，唐植桐嫌拿进屋麻烦，拎着菜刀端着一碗水，蹲外面吭哧吭哧的磨。
不磨不行，钝刀子切肉忒费劲，用来杀人是酷刑，厨子用来切肉是出力不讨好、事倍功半
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