明就是那种叫什么鲜的冷水鱼，全家就你舅妈会做，但做也只是清蒸。
油炸的，她见都没见过————
王齐光顺手一塞，又把笊篱塞了回去，直接了当：「我不会！」
叶安宁转著眼珠：「你是我妈！」
「妈怎么了，妈也不背锅！」
纪望舒哈哈哈的笑。
其实该做的都差不多做好了，就剩个炒丝瓜。差不多十二点，菜摆上了餐桌。
—一落座，叶兴安拿起了筷子：「小林，别客气！」
「谢谢叔叔！」
两人说著话，王齐志也没客气，蘸了点炝锅鱼的汤汁。然后他又咂吧了一下嘴：「咦，叶安宁，手艺见涨啊？」
叶安宁半信半疑：「舅舅，你不用安慰我！」
做法是林思成教的，倒是挺简单：啤酒泡半小时，再炸两次，然后炝锅。
就是过程太精细：油温、炸多久都是以度和秒计。
叶安宁有自知之明：她做菜没什么天赋，耐心也只是一般，又是现教现学，能好吃到哪里？
舅舅只是心疼她————
她转著转盘：「爸，你也尝尝！」
尝尝就尝尝，顶多不好吃，又吃不死人？
暗暗转念，叶兴安夹了一筷子，但刚一入口，他就开始夸：「丫头，可以啊？」
真的吗？
叶安宁还是不太信，因为除了做菜的过程要求的细一些，好像并没有出奇之处？
没什么秘方，更没什么技巧————
暗暗狐疑，她又转了转转盘：「爸，你再尝尝这个？」
这一道是梅菜扣肉，和鱼都是最后才出的锅，叶安宁都没顾上尝。
「这个更好？」叶兴安尝了一块，眼睛一亮，「小林，齐志，你们也吃，正宗的客家菜！」
两人没犹豫，一人一块，然后，也开始夸。
四个女人将信将疑，包括叶安宁自己：没道理，为了安慰自己，三个人一块安慰？
因为这道菜同样没多难，除了煮和炸，再用冰镇一下，然后再炒一下，最后再蒸。
比平常的扣肉多了两道程序，但并不复杂，也不繁琐。
关键的是，叶安宁没好意思给林思成讲：她爸嘴特挑，能从他嘴里听到一句「不错」，就已经很不容易了，遑论「正宗」？
等叶兴安夹第二次的时候，王齐光才半信半疑的拿起筷子。然后是纪望舒，然后是叶安宁和阿姨。
每人都夹了一筷子尝了尝，然后，又齐刷刷的抬起头。
然后又尝鱼：同样的动作，同样的表情。
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