乔万林越听越错愕，眉头死死锁成一个川字，脸上写满全然的不解与难以置信，语气里带着明显的颠覆认知感。
“什么？平民化老字号？”
他拔高了些许声调，怔怔盯着宁卫民，仿佛第一次认识眼前这个人一般。
“我说卫民，你跟我说堂堂京城八大楼之一，要放下身段走大众化路线？我真是越听越糊涂！照你这个说法，难道你打算走回头路，把好不容易做成高端酒楼的鸿兴楼，重新打回原形，变回最初那种只卖饺子的小馆子？”
“那倒不至于，我不会本末倒置的。”
宁卫民轻轻摇头，语气笃定从容，没有半分犹疑。
“鸿兴楼积淀百年的酒楼格局、鲁菜底蕴、老店招牌，我半点不会丢。但从今往后，它的经营重心必须彻底扭转。我不会再像从前那样，把所有资源、所有心思都押在公务宴请、外宾接待上。未来鸿兴楼的利润大头，不靠公家、不靠外宾，就靠千千万万的普通老百姓。”
“老百姓？”
乔万林瞳孔一缩，眼珠瞪得溜圆，脸上直接露出一副“你怕是糊涂了”的神情，语气急切又固执。
“卫民，你今天到底是怎么了？你经商向来精明通透，怎么偏偏在这件事上犯浑？老百姓能有多少消费能力？谁舍得自掏腰包大手大脚下馆子？公务宴请一单顶老百姓十单，花钱大方、利润丰厚、结算稳妥，这明明是现成的大西瓜！你放着稳稳的暴利生意不做，偏要去捡散户小钱的芝麻，这不是本末倒置吗？”
见他依旧固守老旧思维、执拗不通，宁卫民也不急躁，抬手压了压，语气温和却条理铿锵。
“你先别急着反驳，我不是一时兴起，我有我的理由。你静下心，听我慢慢跟你掰扯清楚。”
他放下手中茶盏，坐姿端正，目光清亮，缓缓道出自己超前的市场判断。
“首先，大环境彻底变了。这些年改革开放稳步推进，你只看到京城的餐馆越开越多、竞争越来越激烈，但你有没有真正留意过老百姓的变化？大众收入一年比一年看涨，手头宽裕的家庭数不胜数。”
“下馆子吃饭，早就不是早年机关干部公干、外宾到访的专属待遇，更不是名人权贵的专属享受。如今寻常百姓家逢节假日、家人团聚、朋友小聚，都会选择出门就餐。甚至连年夜饭都有人放在饭馆来办了。可以说吃饭消费，已经彻底走进民间、普及大众。”
“这……这又能说明什么？”乔万林愣
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