时间较充裕的情况下，游览加请客的双项内容，才会把款待外宾的宴席摆在这里。”
“至于我们，既然守着天坛这地方。自然要把天坛的特殊优势发挥出来。刚才乔科长说天坛祭天的供品才是正宗御膳，虽然这话有玩笑成分，可一样点出了天坛独一无二之处。我们为什么不可以从祭祀方面着手，推出‘天下太平’、‘五谷丰登’、‘风调雨顺’这样的宴席名目来？如果我们走庄重的路数，完善御膳官席的流程，重点突出宴请的仪式感，这也是符合大型宴会需要的。”
“另外要是讲究菜肴特色的话，我们也有自己的优势。虽说仿膳和听鹂馆都有一片湖泊，他们能用活鱼和河鲜制作应时菜，这个我们比不了。可我们天坛有树林啊，整个京城所有园林，还有哪儿会有比我们更大的林子呢？那么松子、榛子、蘑菇、木耳就是我们的特色。当然，这不见得真是我们产出的，只要一个噱头就足以让客人心理满足了。再结合祭祀的主题，我们完全可以推出更多的噱头，比如说什么祭天宴，廷臣宴、斋戒宴来。”
“还有关键的一点，大家千万别忘了，我们南城才是京城民间饮食的精华汇聚之地。老字号、名菜、名吃、名点，远比北城多得多。这正如工艺品制作上的优势一样。我们区的好厨师、老厨师太多了，各种烹饪手法那太丰富了，哪怕两家宫廷御膳再有名，他们也不可能及得上我们所有老字号的综合实力。别的不说，像爆、烤、涮，就是我们南边最擅长的吃食。那仿膳和听鹂馆的菜色里可没有。”
“我们大可以从这三方面开发我们专有的宫廷菜啊。我打个比方，火锅这东西就不止涮羊肉这么简单，我知道的，过去就有菊花锅子，酸菜锅子，什锦锅子的名目。说起来日本也有和我们差不多的寿喜锅，会把许多食材放在一起煮。那咱们为什么不能恢复一下这些传统火锅名目呢？我认为日本客人应该是很容易接受的，我们所缺的不过是一张写着‘宫廷’字样的出身证明罢了。”
“所以话说回来了，至关重要的，其实是我们做的一切创新，都要建立在有据可考，有历史可依的基础上。说句不好听的，说瞎话咱也得编圆满了，让人挑不出大的漏洞才行。所以请专家考证，甚至再开发、挖掘宫廷食单菜谱的工作还要继续，得为我们自己提供理论支
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