菜名的声音落下，众人齐刷刷的抬起头，一品豆腐？
那就是用豆腐做的菜喽。
还起个这种名字，那有没有二品豆腐，三品豆腐？
相较于这个菜，他们还是更喜欢大酱骨，一人一个抱着啃多爽！
其中只有王传平激动了起来，竟然还有一品豆腐！
有品！
一品豆腐做法精细，精于调味，因为做法比较麻烦，因此在鲁菜馆很少能见到。
其中任何一个步骤没有处理好，做出来味道就没那么正宗。
做这道菜首先就需要将鸡胸肉挑出筋膜，砸成泥，之后还需要过箩，使其更加细腻。
加入鸡蛋清和提前用热水烫过的葱姜水，放凉后倒入混合。
搅拌的时候千万不要过度，要不然就容易上劲。
之后将嫩豆腐搓碎过箩，紧接着将两者混合在一起，搅拌上劲，细腻的就像是冰淇淋。
放入盐和胡椒粉，一点糖进行调味。
其中最关键的就是清汤。
吊好的清鸡汤是用来做一品豆腐的重中之重！
盘子里抹上猪油，将馅料抹平在盘子里，到了这里，剩下的就是装饰了。
为了好看，要用干香菇，胡萝卜和黄瓜皮切成丝来摆盘上锅蒸。
时间必须要卡好，不然口感容易老。
用白瓷海碗装清鸡汤，豆苗用热水烫一烫去除豆腥味，放进汤里。
蒸出来的豆腐用片刀轻轻剥离，一整个进入碗里，一品豆腐就做好了。
他以前在家里做过，好吃，但是特别费劲。
也曾经去其当地餐馆找过，可惜，现在能做出来的厨师简直少之又少。
如今的餐馆是不会做这种费时费力的菜品了。
没想到他今天在一个农村大席竟然还能见到一品豆腐，就是不知道正宗不正宗了。
王传平心想，大概这个顾师傅做的是简化版，又或者是另外的一品豆腐。
农村大席应该不会做如此复杂的菜色。
想到这里，激动的心情也平复了下来，大概是自己想多了。
可随着白瓷碗被端上来，王传平眼睛瞪得比铜铃还要大，这这这，这真的是纯正的一品豆腐！
其余人纷纷说道：“一道菜还能做的这么好看呀，小顾师傅手艺真的绝了。”
“这是梅花树？我长这么大还是第一次见到这种菜。”
“看起来清汤寡水的，吃起来应该就是个豆腐味吧。”
“也算是长见识了，这叫什么，一品豆腐？以后我就说我也是吃过好东西的人！”
大酱
本章未完，请点击下一页继续阅读！