以及对火候的把控一起撑起来的。
火候负责把食材里的风味物质慢慢释放出来、融合成一体。
可如果调味本身就不够，那些释放出来的鲜味就没有一个稳定的骨架去承托，哪怕火候再精准，汤喝到嘴里也是散的，像是少了一根主心骨。
理清楚这层关系之后，宋砚没再多犹豫，打开系统面板把剩下的知名度又兑了一万点，全部梭哈调味。
将调味的熟练度提升到25万后，各种味道在舌尖上的排列组合比之前更清晰了，咸、鲜、甜、醇四层底色在他脑子里分得更开也合得更拢。
他重新熬了一锅高汤。
这一次在前期食材下锅的时候，他顺手调整了盐和火腿的用量，比例比之前微调了不到一克，出锅之后尝了一口，汤的厚度又往上提升了一些，那股鲜味终于有了一个结实的落点。
虽然还是S-级，但宋砚能感觉到距离S级更近了，高汤里那股味道不再是悬着的，开始有了一个沉下来的骨架。
但这还不够。
按照他的预估，至少要将调味的熟练度拉到和火候持平的程度，他才有可能真正熬出S级的高汤。